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定食レストラン「やよい軒」(プレナス)は、「ブラックアンガスビーフのカットステーキ定食」を2月6日に発売する。価格は1340円から。
良質な赤身が特徴のアンガスビーフのなかでも、成熟度、柔らかさ、サイズなど、10の品質基準を満たした認定アンガスビーフを使用した。旨みとジューシーさが特徴で、ワンランク上のステーキを堪能できる。
「ブラックアンガスビーフのカットステーキ定食」のほか、エビフライ2本を付けた「ブラックアンガスビーフのカットステーキとエビフライの定食」、牛肉の量が通常の1.5倍となる「ブラックアンガスビーフの特カットステーキ定食」を用意した。
ソースはさっぱりとした大根おろしとゆずの風味が香る豊かな酸味が特徴のぽん酢を合わせた「おろしぽん酢」、2種類の本醸造醤油をベースに玉ねぎの旨味を加え食感も楽しめる「和風ソース」の2種類から選べる。
・「ブラックアンガスビーフのカットステーキ定食【和風ソース・おろしぽん酢】」(1340円)
・「ブラックアンガスビーフのカットステーキとエビフライの定食【和風ソース・おろしぽん酢】」(1630円)
・「ブラックアンガスビーフの特カットステーキ定食【和風ソース・おろしぽん酢】」(1990円)
・テイクアウト「ブラックアンガスビーフのカットテーキ ごはん・あおさのみそ汁付」(1340円)
プレナスが展開する定食レストラン「やよい軒」は2月6日、高品質の認定アンガスビーフを使用した「ブラックアンガスビーフのカットステーキ定食」を発売する。
【関連記事】伝説のすた丼屋、2月1日「牛タン豚トロすたみなねぎ塩焼肉丼」発売、「牛タン」と「豚トロ」をあわせて150gをのせた“贅沢”な肉丼
あわせて、「ブラックアンガスビーフのカットステーキとエビフライの定食」とブラックアンガスビーフを1.5倍使用した「ブラックアンガスビーフの特カットステーキ定食」を発売する。テイクアウトメニューとして「ブラックアンガスビーフのカットステーキ ごはん・あおさのみそ汁付」も用意した。ソースは「おろしぽん酢」と「和風ソース」のいずれかを選べる。
全国のやよい軒360店舗で発売する。一部店舗では商品内容が異なる場合がある。一部店舗では、皿での提供を行っている。カットステーキ肉は、調味液に浸漬している。
「ブラックアンガスビーフのカットステーキ定食」税込(以下同じ)1,340円。
良質な赤身が特徴のアンガスビーフの中でも、成熟度、柔らかさ、サイズなど、10の品質基準を満たした認定アンガスビーフを使用したステーキを提供する。アンガス牛10頭のうち約3頭しか基準を満たすことがない貴重な牛肉。赤身ならではの柔らかさと、旨みとジューシーさが特徴で、“ワンランク上”のステーキを堪能できるとしている。
ソースは、さっぱりとした大根おろしとゆずの風味が香る豊かなぽん酢を合わせた「おろしぽん酢」と、二種類の本醸造醤油をベースに玉ねぎの旨味を加え食感も楽しめる「和風ソース」の二種類から選べる。
そのほかのラインアップは、「ブラックアンガスビーフのカットステーキとエビフライの定食」1,630円、「ブラックアンガスビーフの特カットステーキ定食」1,990円、テイクアウト「ブラックアンガスビーフのカットテーキ ごはん・あおさのみそ汁付」1340円。
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よつ葉乳業(札幌市)は、道内の小中高生が考えたいじめ防止を呼びかける標語をパックに印刷した牛乳の販売を始める。成分調整牛乳「北海道十勝軽やかしぼり」の1リットルパックが対象で、29日製造分から約1カ月間、約180万本の販売を予定している。
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「2(に)」と「9(く)」の語呂合わせに由来して、毎月29日や毎年2月9日に飲食店が「肉の日」として様々な企画で盛り上がる。そんなわけで、今年最初の「肉の日」となる本日、ガストやモスバーガー、焼肉の和民など、人気飲食チェーン店の企画を紹介する。■オカダ・カズチカ選手コラボの『新きんにくにくバーガー』 モスバーガーは、新日本プロレス所属のオカダ・カズチカ選手とコラボレーションした商品『新きんにくにくバーガー』(850円)を昨年より展開中。毎月20日限定で全国のモスバーガー店舗で販売され、毎月楽しみにしているファンも多い。
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ステーキ・ハンバーグ専門店「ステーキガスト」(すかいらーくレストランツ)は、「ステーキ食べ放題」を1月29日限定で実施する。
3000円以下でコスパ重視派におすすめの「カットステーキコース(3品)」(大人2900円)と、王道サーロインと希少部位みすじも食べ放題の「サーロインコース(6品)」(大人5800円)の2コースを用意しており、いずれも制限時間は90分。各コースの料金は小学生が半額、幼児は無料となる。
さらにどちらのコースにも、サラダバー・日替わりカレー・ライス・スープバー・パン・デザートなど20種類以上が食べ放題の「サラダバーフルセット」と「ドリンクバー」が付く。
実施日: 2024年1月29日(注文の最終受付時間は閉店時間の2時間前)
※鶴瀬店は対象外
価格: [大人(中学生以上)]5800円、[小学生]2900円(半額)、[幼児(未就学児)]無料
内容: サーロインステーキ、みすじステーキ、やわらかカットステーキ、ワンコインハンバーグ、炭焼き風チキンステーキ、洋風牛すじ煮込み(数量限定)
第44回牛乳絵画・第37回牛乳はり絵作品コンクール(群馬県牛乳普及協会、上毛新聞社主催)の表彰式が27日、県庁32階の官民共創スペース「ネツゲン」で開かれた。幼児から中学生までを対象にした絵画の部の1242点、牛乳パックを材料に子どもから大人まで幅広い層が作品を寄せたはり絵の部44点の中から選ばれた最優秀賞と優秀賞の受賞者ら30人に賞状が贈られた。
協会の品川文隆副会長理事は「優秀な作品が多く、入賞作品を選ぶのに審査員が苦労したと聞いた。今後も消費者の皆さんに牛乳を楽しんでもらえるよう活動していきたい」と話した。上毛新聞社の清水直樹取締役営業本部長は「思いが込められた個性豊かな作品ばかりだった。日頃から牛や牛乳、乳製品に親しみを持ち、身近に感じていることがよく伝わった」と評価した。
絵画の部で最高賞の知事賞に選ばれた前橋箱田中2年の北村こころさんは「命を繫(つな)ぐ牧場の牛達」と題して、夕焼け前の空の下で2頭の牛がのんびりとたたずむ様子を丁寧に描いた。北村さんは「毛並みをリアルに表現するために灰色を使うなど色味を工夫した。背景の木々が難しかった。牛乳が私たちにとって成長する原料になることから作品名を考えた」と話した。
はり絵の部で知事賞を受賞した前橋桃木小2年の大井湊翔君は「おふろ上がりの牛にゅうさいこう!」というタイトルで、タオルを首にかけながら牛乳を飲む自分を表現した。大井君は「耳や影の部分を細かく作った。はり絵はとても楽しかった。牛乳は大好きでお風呂上がりに飲んでいる」と笑顔を見せた。
入賞作164点は2月2日まで、県庁県民ホールに展示されている。
<第96回選抜高校野球:選考委員会>◇26日
21世紀枠の別海(北海道)は、春夏通じて初の甲子園出場が決まった。町の人口約1万4200人に対して、飼育乳牛が11万3711頭(令和5年末時点)の約8倍と酪農業が盛んな町から、甲子園史上最東端出場校として1勝を目指す。組み合わせ抽選は3月8日に行われる。
◇ ◇ ◇
歓声が学校体育館に響き渡った。選考委員会の発表を待った別海ナインは、21世紀枠でのセンバツ出場決定に歓喜の輪をつくった。全校生徒と喜びを分かち合った。別海町出身で主将の中道航太郎捕手(2年)は「町民を勇気づけられるプレーを見せたい」と力強く口にした。
甲子園で生乳生産量日本一を誇る別海町の名をとどろかせる。マネジャー含む部員19人で7人が牛にかかわる家で育った。将来、実家の酪農業を継ごうと考えている部員も2人いる。二塁手の千田涼太(2年)と遊撃手の影山航大(2年)だ。酪農家を目指す二遊間で投手陣を助ける守備を披露する意気込みだ。
千田は両親が別海町内で経営する「千田牧場」で、子牛にミルクをあげるなど、練習の合間を縫って手伝いをしている。酪農家以外の職を目指すか迷っていた時期もあったが「恩返しをしたい」と、今では実家を継ぐ意志を固めつつある。「2人で北海道一の二遊間として甲子園でも活躍したい」と意気込む。
隣接する中標津町出身の影山は、同校の酪農経営科で専門知識を学びながら野球に打ち込む。酪農を学ぶために高校進学先に別海を選択。両親から「できるところまで野球を続けてほしい」と後押しを受けて、学業と野球を両立させる道を選んだ。「甲子園の試合はいろんな人が見るので、いいプレーをしたい」と目を輝かせた。
90年夏甲子園の中標津よりも東に位置し、歴代最東端出場になる。コンビニエンスストア副店長を務める外部指導者で、就任8年目の島影隆啓監督(41)は「全力疾走といった、これぞ高校野球といった別海の野球を見せていきたい」と話した。千田は「牛が多いまちの野球で牛乳をPRしたい」。別海旋風を巻き起こす。【石井翔太】
自身が訪れた場所について評価とクチコミなどの投稿を通じて、自らの体験を共有できるGoogleマップ。経路の検索以外にも、より良いお店探しのツールとして活用できます。今回は静岡県でおすすめのステーキ店を探している人に向けて、Googleマップ上で人気のお店を紹介します。
なおこのランキングは、Googleマップに寄せられた「ユーザー評価」「クチコミ件数」「価格フィルタ」「評価フィルタ」などに基づいて作成された、2024年1月25日時点のものです。ではさっそく上位の結果を見ていきましょう。
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調査日 | 2024年1月25日 |
関連ワード | 静岡県+ステーキ |
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第2位は三島市の「田中亭」でした。ハンバーグとステーキのお店で、人気メニューは「ハンバーグとももサイコロステーキ」や「ハンバーグと牛はらみサイコロステーキ」のセット。ソースには「オリジナル和風ガーリックソース」「おろしぽん酢」「おろし梅ソース」「デミグラスソース」があり、好みの味が選べます。
【住所】〒411-0806 静岡県三島市柳郷地6-1 山田ハイツ 102
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第1位は静岡市葵区の「STEAK DINER ARIYOSHI」でした。スタンディングスタイルのステーキ店で、手軽な価格で上質なステーキを食べられる人気のお店です。お肉は成長ホルモン剤や抗生物質など不使用の最高ランクのものを使用しています。
【住所】〒420-0858 静岡県静岡市葵区伝馬町19-7 ism伝馬町 1F
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■3時のおやつといえばステーキでしょ!
15時〜17時にご来店頂いたお客様に替え肉強制プレゼント
とめどなく肉を愛し、寝ても覚めても肉を想う、とにかく肉が食べたい!
そんな熱い肉好きを=ニク星人と呼び、
地球をニク星人の惑星にしてやろう!というやっぱりステーキで計画進行中のニク星人増殖計画
2024年最初のニクの日は、お昼ごはんの後に『おやつ』でもお腹いっぱいニクを食べてほしい!
そんな思いから1月29日の15時〜17時に来店いただいた方限定で強制的に替え肉しちゃいます!
ニクを沢山食べてあなたもニク星人になりましょう
さらにLINE友達の方にトッピングカレーのプレゼント!
もちろん、当日お友達になっていただいたお客様も対象です。
お店にあるQRコードからお友達になってください。
こちらは29日の営業時間中であればいつでもご使用いただけます。
やっぱりステーキHP
https://yapparigroup.jp/campaign_niku2023/
※替え肉ロース約50gプレゼントは15:00ジャスト~17:00ジャストまでにご来店頂いたお客様へのサービスとなります。
※替え肉プレゼント・トッピングカレープレゼントはステーキ・ハンバーグメニューをご注文のお客様に限ります。
※替え肉ロース約50gは調理前のg数です。
※営業時間外のお店(宮古店、石垣店、天文館店)は、替え肉ロース約50gプレゼントの対象外となります。
※各店舗の店休日はこちらから
https://yapparigroup.jp/shop.html
それは、飲み食いが好きな僕にとって大げさでなく無上の喜びだし、ベストな選択ができたことに対し、「自分って天才?」と、心密かに脳内でガッツポーズをとってしまう瞬間でもある。
そんな"ハマりメシ"を求め、今日もメシを食い、酒を飲むのです。
* * *
なんだか無性に「ビッグボーイ」な気分だった。 初めに断っておくと僕は、ものすごく熱狂的なビッグボーイファンというわけではない。実際に行った経験も、はるか昔に一度か二度だったはずだ。そんな、にわか男な僕ではあるけれど、あえて断言したい。ビッグボーイが好きだ、と。
手ごねハンバーグがメインのファミリーレストレストランという存在感。そして、ビッグボーイという店名。日本語に訳せば「大童」となるだろうか。その、なんとも素直で、小賢しさ一切なしの、直球な感じ。そこになんだか、やんごとなき好ましさを感じてしまうのだ。そしてこの日はそんなビッグボーイを、無性に訪れたい気分だったのだ。これといった理由はないけれど。
数年ぶりの訪問なので、メニュー構成からして把握できておらず、まずはすべてのメニューをよく読み込む。すると現在、平日午後5時まで限定のランチメニューが頼める時間帯のようだ。
お馴染みのビーフ100%の俵型ではなく、「手ごね合挽きハンバーグ」のプレートランチなどが、かなりお得だ。「ローストビーフ丼」「みすじステーキ丼」なども魅力的だし、期間限定の牡蠣フライを絡めたセットなどもあり、ランチだけでもかなり幅広い。が、今日はやっぱり「粗挽きビーフ100%大俵ハンバーグステーキ」(税込み1,155円)を食べないわけにはいかないだろう。それが、数年ぶりに訪れるビッグボーイへの、僕なりの礼儀。
続いて、かなり驚いたのが、「厳選バー」のランチ限定価格。書き出してみると、
・ランチレギュラーセット(スープバー/ライスバー/カレーバー)
・ランチサラダセット(スープバー/サラダバー)
・ランチプレミアムセット(スープバー/サラダバー/ライスバー/カレーバー)の3種類。
それぞれ、記載のあるメニューが食べ放題で、上から順に通常価格が418円、528円、638円であるところ、ランチ価格はなんと、110円、220円、330円!
つまり、110円でスープとカレーが食べ放題、220円でスープとサラダが食べ放題、330円で、なんとスープ、サラダ、カレーが食べ放題という、とんでもない事態になっているのだった。ここは、ランチプレミアムセットを頼まないわけにはいかないだろう!
こうなってくるともう祭りだ。祭りといえば酒だ。って、わざわざ言い訳をしなくても、僕の場合、外食に酒はつきものなんだけど。ビール、ハイボール、サワー系と幅広く揃うなか、赤白のグラスワインが209円、デキャンタが500mlで649円とリーズナブルだ。優雅に赤のデキャンタでいくか。
注文を待つ間、サラダバーへ向かう。するとこれまたすごい。見るからに新鮮な生野菜類の他、ポテサラやかぼちゃサラダ、冷製パスタ類、フルーツなど、健康的であり、かつ無限の可能性を感じる、おつまみパラダイスだ。
なにより嬉しいのは、ブロッコリーの存在。僕は、居酒屋に「ゆでブロッコリー」とか「ブロッコリーマヨネーズ」なんてメニューがあると、家でも簡単に作れるのにも関わらず、なぜか必ず頼んでしまう。そんなブロッコリーが食べ放題。たとえば居酒屋で1皿300円だったとして、×7で今日のお会計合計金額2000円ちょっとの元がとれてしまう。そこからはもはやボーナスタイムだ。食べれば食べるほどに得をする、現代の錬金術だ。これはかなり幸せだぞ。
やがて、鉄板の上でジュージューと景気のいい音をあげるハンバーグも到着。
総重量210gということで、実際目の前にするとかなりの迫力がある。網目状の焼き目も食欲をそそる。あわててライスをとりにいくと、なんと白米の他に黄色いターメリックライスもあり、珍しいのでそちらを選ぶ。カレー好きの僕としては、当然そこにカレーもよそわないわけにはいかない。ハンバーグをおかずにがつがつ米を食べたいし、カレーだって食べたいし。脳内で嬉しい悲鳴が鳴り止まない。なんて店だ、ビッグボーイ。
店員さんが目の前で半分にカットしてくれたハンバーグは、まだほんのりとレア状態。そこに玉ねぎソースをえいやっとかけ、固形燃料がセットされているらしき専用のミニ鉄板で焼きながら食べる。つまり、最後まで熱々焼きたてのハンバーグが食べられるという仕組み。あぁ、もう......。
すかさず米をほおばると、当然ながらターメリックの香りがふわりと漂い、ハンバーグに合わせるならば白米だったか、と若干後悔。いや、いくらでもおかわりできるんだけど、胃の容量のほうに限界があるし。
しかしながらそのターメリックライスも、王道の和風カレーをベースにしながらも爽やかにスパイスが香るカレーと合わせると、これがもう抜群なのであって、ここは次回以降もビッグボーイを訪れる際のお悩みポイントになりそうだ。ぜいたくに、焼き立てのハンバーグをカレーに浸してしまっても、そりゃあうまい。
ってな具合に堪能し、身も心もじゅうぶん大満足。なんだけど、まだ少しだけワインが残っている。なにか、胃の負担にならないようなつまみはないか?
って、そうだ! 僕にはサラダバーがあるじゃないか。 ちなみに、1皿目でよくばって盛り込み、あれこれ食べてみた結果、現時点でも僕の、ビッグボーイにおけるベストサラダチョイスというものが暫定的に確立した。それは、海藻サラダ、コーン、トマト少々に、和風ドレッシングの組み合わせ。これがもう、さっぱりしていて無限に食べられそうな美味しさなのだ。
海藻とコーンとトマトの和風サラダ。みなさまにもぜひお試しいただきたく思うとともに、僕はビッグボーイの良さに、今日あらためて目覚めてしまった。今後、この上をゆく組み合わせが見つからないとも限らないことを、ここに記しておこう。
取材・文・撮影/パリッコ
自身が訪れた場所について評価とクチコミなどの投稿を通じて、自らの体験を共有できるGoogleマップ。経路の検索以外にも、より良いお店探しのツールとして活用できます。今回は和歌山県でおすすめのステーキを探している人に向けて、Googleマップ上で人気のお店を紹介します。
なおこのランキングは、Googleマップに寄せられた「ユーザー評価」「クチコミ件数」「価格フィルタ」「評価フィルタ」などに基づいて作成された、2024年1月25日時点のものです。ではさっそく上位の結果を見ていきましょう。
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調査日 | 2024年1月25日 |
関連ワード | 和歌山県+ステーキ |
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第2位は、和歌山市駿河町の「京橋デュッセル」でした。和歌山市駅から徒歩数分の場所にあるお店です。ディナーのステーキ肉は、厳選された和牛のみを使用。最高級ランク「A5」の特選黒毛和牛や、五大シャトーワイン「ケンゾーエステート」のワインなども取りそろえています。
味はもちろん、火を使ったパフォーマンスや、シェフのナイフさばきなど、目でも楽しめるお店です。そのほか、ホスピタリティーあふれるおもてなしも評判で、個室も用意されているため、記念日や大切な日のディナーにもピッタリです。
【住所】〒640-8034 和歌山県和歌山市駿河町48-1
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第1位は、東牟婁郡那智勝浦町の「ステーキハウスひのき」でした。紀伊勝浦駅から徒歩数分の場所にあるお店です。1972年の創業時から、熊野牛を100%使用したハンバーグステーキにこだわっている老舗のステーキハウス。目の前の鉄板で焼き上げるスタイルなので、ライブ感も楽しめます。
熊野牛を使ったハンバーグやステーキはもちろん、海の町ならではの海鮮も楽しめ、テイクアウト用のハンバーガーまで用意されています。2人用のコースメニューなどもあるため、シーンに応じてさまざまな楽しみ方ができるお店です。
【住所】〒649-5335 和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地1丁目1-13
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◆店舗所在地
・六本木店
東京都港区六本木5-16-50 六本木デュープレックス M’s 1F TEL.03-5572-6341
・丸の内店
東京都千代田区丸の内2-1-1 丸の内MY PLAZA 明治生命館 B1F TEL.03-5224-6151
・大阪店
大阪府大阪市北区梅田3-1-3 ルクア イーレ 10F TEL.06-6136-5658
・福岡店
福岡県福岡市博多区住吉1-2-82 グランド ハイアット 福岡 1F TEL.092-292-1651
<ウルフギャング・ステーキハウス シグニチャー>
・青山店
東京都港区北青山2-5-8 青山OM-SQUARE 1F TEL.03-5843-0822
<ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN>
・銀座店
東京都中央区銀座1丁目8−19キラリトギンザ7階 TEL.03‐6263-0161
◆公式ホームページ
http://wolfgangssteakhouse.jp/
本件に関するお問合わせ先
【本件に関するお問合せ先】
株式会社WDI JAPAN マーケティング部
担当:大林 ohbayashi@wdi.co.jp
〒106-8522 東京都港区六本木5-5-1 ロアビル9階
TEL:03-3470-5307 / FAX:03-3479-0256
関連リンク
WDI
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長引く飼料価格の高騰や円安などを背景に酪農家の廃業が相次いでいる。2023年2月までの1年間には、過去5年間で最も多い21戸が廃業した。酪農家は減少の一途で、歯止めがかからない。
「牛乳が余っている中、搾ったら搾っただけ、赤字になる」。乳牛など約130頭を扱う信濃町の酪農家、土屋貴志さん(57)は頭を抱える。経営が厳しいとはいえ、命ある牛の世話や、1日60頭から1800リットルの搾乳をやめることはできない。22年、30年以上酪農に携わってきて初めて、運転資金を金融機関から借りた。飼料にかかるコストが、わずか1年間で、1500万円も増えたことが要因だった。
コスト削減のため飼料用のトウモロコシ...
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株式会社ココスジャパン(代表取締役社長:一木 直哉 本社:東京都港区)が全国に展開するファミリーレストラン「ココス」では1月25日(木)より、「今月のグルメ~2月~」として、ココスのビーフハンバーグステーキと、本格的な味わいのビーフシチューを組み合わせた「ビーフハンバーグステーキ&ココスの濃厚ビーフシチュー 1,380円(税込1,518円)」を販売します。
牛100%のココスのビーフハンバーグステーキは、粗挽き食感が特長の食べ応えのある一品。選べる3種のソース※1に付けたり、ビーフシチューにディップしたりしてお楽しみください。ビーフシチューは、マデラ酒を使用した重厚感のある本格的な味わい。牛肉やブロッコリーなどたっぷりの具材をグツグツ煮込んだ、満足感のあるココットに仕上げました。「グラスワイン 220円(税込242円)」と一緒にご注文いただくと、ちょっぴり豪華なお食事をお楽しみいただけます!
また、「ココスの濃厚ビーフシチュー」単品と「ミニ!海老とほうれん草のドリア」、「彩り野菜のグリーンサラダ」の3品がセットになった「あったかお食事セット1,360円(税込1,496円)」も登場です。単品でのご注文より、100円お得にお楽しみいただけます。
ぜひこの機会に、お近くのココスで「ビーフハンバーグステーキ&ココスの濃厚ビーフシチュー」をご賞味ください。
※1 ガーリックステーキソース・デミグラスソース・ポン酢からお選びいただけます。
※ 509店舗で販売予定です。(1月23日時点)
※ 空港店舗では実施しません。
※ 2月下旬に販売終了予定です。
※ テイクアウトはできません。
ビーフハンバーグステーキ&ココスの濃厚ビーフシチュー
1,380円(税込1,518円)
あったかお食事セット
(ココスの濃厚ビーフシチュー、ミニ!海老とほうれん草のドリア、彩り野菜のグリーンサラダ)
1,360円(税込1,496円)
ココスの濃厚ビーフシチュー 単品
バゲット付き
680円(税込748円)
コロナ禍以前の業績を取り戻したジャンボステーキハンズの仲本貴博代表(左)と外間慶大専務
アメリカ軍統治の影響で、人口当たりのステーキ店が日本一多い沖縄県。「ジャンボステーキ ハンズ」は県内に9店舗を展開する人気店だ。コロナが明け、客足が戻ってきた店内は、笑顔のスタッフが忙しそうに行き交う。仲本貴博代表(34)は「コロナで、これまでのプライドをへし折られた」と苦い思い出を振り返る。倒産も覚悟したコロナ禍からの復活を支えたのは社員たちだったという。仲本代表と社員の成長の軌跡を追う。
那覇市内にあるハンズ松山店。お昼時は満席となり、来店客たちがステーキをおいしそうにほおばっている。コロナが落ち着き、地元客が戻ってきたほか、海外からの観光客も増え、盛況が続く。売り上げはコロナ前を超える勢いだ。
仲本代表は「ここまで回復できたのは、社員の成長があってこそ」と強調する。
来店客が激減し、手元資金がどんどん減っていく恐怖を味わったコロナ禍。誰もいない店内で、仲本代表は覚悟を決めた。「変わらなければ」。
コロナのような厳しい環境でも乗り越えられる会社にならなければ、これから先も生き残れない。そのためには組織が強くなる必要がある。代表の自分だけでなく、社員みんなの成長が求められる。
そして、そのためには、自分が変わらなければ。
これまで敬遠してきた外部講師を招いた人材育成研修を取り入れた。今までは自社内での解決にこだわってきたが、根本から変わるには、専門的な知識と体系的な学びが重要と判断した。社内事情を外部に知られたくないとの思いも振り切った。
それぞれの店舗を任されている店長たちに仲本代表も加わり、イチから学び直す。まずは、仕事に対する強みと弱みを出し合うSWOT分析。その社員を目の前にし、得手不得手をみんなで討論するが、外部講師がリードすることで遠慮なく、前向きな意見が出てくる。社員たちは、自分の立ち位置を確認することで、次に向かうべき目標を見つけたようだ。
研修はメンバーマネジメントと数値管理の基礎知識を学び、現場で実践するスタイル。知識とスキルが効率よく身についていく実感があったが、最も効果的だったのが「管理帳票」だった。
管理帳票を導入した2022年11月。ミーティングを開いた外間慶大専務(33)は、店長たちの変化に目を見張った。
20代の店長が「毎年1月の成人の日の3連休後は、売り上げが落ち込みます。新しいクーポン券やチラシを作って配りたいのですがどうでしょうか」と手を上げた。「いいね、それ!」「うちの店舗でもやりたい」。ほかの店長たちも賛同する。
管理帳票は、1週間ごとの売り上げ、原価率といった数値目標と実績を店長たちが記入。その管理帳票に沿ってミーティングを進めていく。
数字を基準にすることで、参加者全員で今ある課題を的確に把握することができる。外間専務は「これまでは漠然と課題を捉え、延々と話し合ってきた。数字を基に話し合うことで、単なる思いつきではない、地に足の着いた提案が出てくるようになった」と説明する。
仲本代表は、研修に参加した店長みんなの成長を実感するが、ある店長の変わりように「驚いた」という。
研修が始まる直前の2022年4月、40代の男性店長が、仲本代表に退職の意向を打ち明けた。「従業員とも来店客ともコミュニケーションがうまくいかない。接客業に向いていないと思う」という店長。その店舗は業績もよく、店長が自信をなくす理由が見当たらない。仲本代表は「もう少し頑張ってみよう」と声をかけるのが精一杯だった。
研修を通して、その店長の表情が徐々に明るくなっていくのが分かった。仲本代表は研修メニューにあるメンバーマネジメントの効果と見ている。
次回は、業績向上だけでなく、店長の自信を取り戻すきっかけにもなったメンバーマネジメントについて深掘りする。
ジャンボステーキハンズグループが取り入れた研修は「リデプロ」と呼ばれる。
各社の経営状況に応じてカスタマイズできるのが特徴。ジャンボステーキハンズは経営分析を経て、数字に基づいた戦略立案ができる人材育成を優先課題に上げた。それに従って専門家と共に研修内容を決めていった。自社の経営分析から、戦略の設計と実施までを専門家がサポートし、企業の稼ぐ力向上につなげる。2022年度から始まり、これまでに10社が採択された。
仲本代表は「社員と共に学ぶことで、一体感が生まれ、同じ目標に向かう意識も根付いた」とする。店舗運営に自信がなさそうだった店長が、研修を受け、生き生きとした表情で年間目標を語ったのが印象的だったという。
リデプロは「企業利益を最大化する、その鍵は人材戦略にあり」をテーマにした講演会を開く。経営者と従業員が一体となった研修で定評のある入江感動研究所の入江元太代表が講演する。1月30日(火)午後1時30分から、那覇市の沖縄産業支援センター1階102。
申込は下記フォームから
https://forms.gle/1V8NVsx5wBQC6mw39
〆切りは1月25日(木)
問い合わせは、(公財)沖縄県産業振興公社 事業支援課「リデプロ」事務局
TEL:098-859-6236 メール:k-jinzai@okinawa-ric.or.jp
受付時間:9:00~17:00(12:00~13:00 及び土日祝を除く)
リデプロは、自社の経営状況の分析と課題の抽出を行い、企業の利益を出みだすためのBusiness(経営・事業・組織の仕組み)をRedesign(見直し・再設計)する研修プログラムだ。
自社の課題解決に向けた人材育成計画書を経営者が作成し、その計画に合わせて、専門家を自社で選定し、研修内容をカスタマイズすることができる。
詳細は特設サイトからご確認ください。⇒ https://redeoki.com/
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