※年末年始は製品やサービスの発売、発表のニュースが少ないため、過去の記事から気になるものを紹介します。
本日、いきなり！ステーキの独自電子マネー、「肉マイレージマネー」の全サービスが終了します。毎月29日（肉の日）は最大15%の還元があることから人気がありましたが、2021年12月31日に終了となることが、2020年8月に発表されました。
すでに2020年11月でチャージ終了となっているため、1年以上の猶予をもっての終了となります。
ただし、払い戻しの申請は申し出期間内（1月4日～4月3日）となっており、この期間を過ぎると、払い戻しの対象外となってしまうので注意しましょう。
手続きは面倒だな、という人は、今日中に使ってしまうというのも手です。
ちなみに、終了となるのは「肉マイレージマネー」であって、飲食時に特典のある「肉マイレージ」は（システムが新しくなっていますが）健在です。
いきなり！ステーキで新年を祝う「和牛ヒレ乱切りステーキフェア」が開催されることが公式サイトで発表されました。数量限定のメニューが取り扱われます。
（画像の出典はいきなり！ステーキ公式サイト）
フェアメニューは原則としていきなり！ステーキの各店舗で取り扱われますが、一部は例外です。「名鉄刈谷オアシス店」は除かれます。一方「ダイナーUENO3153店」は含まれます。
なお、各店舗の年末年始の営業時間については公式サイトで一覧を確認することが可能です。例えば2021年12月31日の大晦日や2022年1月1日の元日などに休業や短縮営業などが行われる場合がありますのでご注意を。
大畠正吾
コロナ禍による牛乳消費の落ち込みで生乳が廃棄されるのを防ごうと、宮崎県の河野俊嗣知事は県民に「年末年始は牛乳を飲んで」と呼びかけた。県庁では「牛乳を飲んで仕事納めを」という呼びかけに職員1441人が協力し、27、28日に計288リットルを消費した。
県内では酪農家215戸が乳牛約1万3600頭を飼っている（今年2月現在）。飼育数は全国では13位、九州では熊本県に次いで2番目に多い。だが、県内でもコロナ感染防止に伴う外食産業の時短営業などで、牛乳や加工品の消費が減少。子どもたちの給食がなくなる冬休みは「牛乳消費の底」と言われている。
河野知事は24日の記者会見で食事中もお茶代わりに牛乳を飲んでいることを披露し、「あと1杯2杯の消費への協力をお願いしたい」と訴えた。
県畜産振興課の担当者は「たんぱく質やビタミンの豊富な牛乳やチーズを鍋や一品料理に使って冬を元気に過ごしてほしい」と呼びかけている。（大畠正吾）
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酪農盛んな東北町 仕事納めは牛乳で乾杯／消費拡大へ願い込め（Web東奥） - Yahoo!ニュース Yahoo!ニュースコロナ禍や年末年始の需要減で生乳5000トンが廃棄される恐れとの報道に対し、あるインフルエンサーが「バターの生乳価格を下げてバターを安売りすればいい」とコメントした。これは正しいのだろうか？一般社団法人Jミルクに伺った。
―「余っているならバターにすればいい」という声があります。先日伺いましたが、この答えは「すでに工場フル稼働で製造している」ということですよね？
Jミルク：はい、そうです。全国の乳製品工場では、フル稼働させて生乳を処理しています。バターについても、最大限、製造できるところまで製造します。処理能力を増強し、もっとバターを作るためには、新たな設備投資をしなければなりません。
2020年のコロナ禍により、業務用の牛乳・乳製品の需要は、大きく減少しました。各乳業メーカーには、業務用バターや脱脂粉乳の在庫が積み上がっている状況です。これ以上、在庫が積み上がると、企業にとってはリスクになってしまいます。それでも、酪農家が生産した生乳を一滴も無駄にしないように、企業が協力して、売り先が決まっていない業務用のバターや脱脂粉乳などを作り、在庫として保管しているわけです。
―在庫がたまって賞味期限が迫っているのであれば、そのバターを安売りすることはできないのでしょうか？
Jミルク：現在、在庫がたまっているのは、家庭用ではなく、業務用のバターと脱脂粉乳です。業務用は、外食や加工食品、製菓・製パン・飲料メーカーなどで使用される大容量の商品ですので、家庭で使用することはできません。
（筆者注：農畜産業振興機構が輸入するバラバターの単位は20〜25kg。外食産業や製菓で使われるポンドバターは450g。家庭用は200g。よつば乳業は、現在、ポンドバターを特別価格で販売中）
―あるインフルエンサーが「バターの生乳価格を下げてバターを安売りすればいい」とコメントしています。バターなど、加工用の生乳価格は、飲用牛乳の価格に比べて、すでに安いのでは？
Jミルク：日本乳業協会の公式サイトがわかりやすいです。
牛乳や乳製品の原料になっているのは「生乳（せいにゅう）」です。この生乳の価格のことを「乳価」と呼びます。乳価は「飲用向け」か、バターなどの「加工向け」かによって異なります。牛乳、バター、チーズなど、複数の乳製品を製造している工場では複数の乳価が存在し、平均乳価や乳代も、その処理割合によって、毎年変動します。
日本乳業協会の公式サイトでは、飲用向けの乳価が120円/kg、加工向けの乳価が80円/kgという値段が例として挙げられています。飲用向けの方が高く、加工向けは総じて安くなります。
―「利権がからんでる（からバターが高い）んじゃないの」という声もありますが、これは本当でしょうか。
Jミルク：牛乳・乳製品の価格は、生産者団体と乳業者の交渉によって決定される乳価をベース（土台）にしています。そこに必要なコストを盛り込み、お客様や乳製品ユーザーに適正な価格で販売されていると認識しています。確かに、乳価や資材の上昇とともに、価格は以前より上がっています。
―国や業界の努力が足りないから「牛乳が余る」「バターが足りない」ってなるんじゃないの？という声があります。
Jミルク：全国の生乳生産量は、2018年までの15年間、減少し続ける傾向にありました。が、家庭用バター不足が生じたり、夏場の生乳需給がひっぱくしたりしたため、酪農乳業関係者が一丸となって、乳牛の増頭や生産性の向上など、生産基盤強化に取り組みました。その結果、今年度（2021年度）は、北海道・都府県ともに、増産の見通しとなりました。今年の12月は北海道で前年比104%台、都府県で同101％台の生乳生産が見込まれています。
牛は暑さに弱いため、猛暑の年には生乳の生産量が大きく減少します。2021年の夏は比較的涼しかったため、生乳の生産量は増えました。気候変動は、「気候危機」と言われるほど世界の喫緊の課題です。一つの国や業界だけでなんとかなる問題ではありません。
メスの牛が生まれて生乳を絞ることができるようになるまでには3年以上かかります。牛乳や乳製品は工場で加工されますが、その基となるのは生乳、つまり、牛の命です。すぐに増減できるような工業製品ではないのです。
―「バターが高い」といわれますが、以前、家でバターを作ったら、たくさん牛乳を使ってほんの少ししかできませんでした。200gのバターを作るのに、どのくらい生乳が必要なのでしょうか。
Jミルク：200gのバターを作るためには、およそ4.2～4.4L（リットル）の生乳が必要です。バターの乳脂肪は約80%ですが、生乳は4％弱です。バターを作るためには約20倍の生乳が必要になるのです。
もし、原料コストを安くしてバターの価格を下げる、ということになると、そのしわ寄せは、酪農家がかぶることになります。
―「なんで消費者向けのバターはずっと不足してて、牛乳は余ってるという話になるのかわからない。乳業業界の努力が足りないのでは」という声があります。
Jミルク：家庭用バターは、国内のバター製造量のうち、約23％を占めています。家庭用バターは需要を満たすために優先的に製造されていますので、生乳供給量が十分な現在は、不足する恐れはないと考えております。
バター不足が生じた2014年は、全国の生乳生産量は733万トンでした。一方、2021年度の生乳生産量は760万トン程度になる見込みです。
この間、酪農乳業関係者は、国産牛乳乳製品の安定供給のため、酪農生産基盤を強化するため、乳用牛の増頭、施設設備の増強など、懸命に努力しました。それによって、30万トンの増産に成功したのです。
2014年のバター不足は、生乳供給量の不足が原因であったと考えています。生乳生産量は増加しておりますので、当面は、バター不足を生じることはないと考えております。
（筆者注：バターの用途別消費量のうち、家庭用は23.7%）
Jミルク：生乳は、次の順番で加工されます。
飲用（牛乳や、はっ酵乳）
↓
生クリームやチーズ
↓
バターや脱脂粉乳
Jミルク：飲用向けの牛乳の需要が多いと、バターなどの製造量を減らします。飲用牛乳の需要が減れば、バターの製造量は増えます。バターや脱脂粉乳は、生乳需給の調整弁の役割を果たしています。（2021年12月16日の記事参照）
Jミルク：バターを作れば同時に脱脂粉乳ができることも忘れてはなりません。脱脂粉乳は、はっ酵乳や乳酸菌飲料（50%）、乳飲料（20%）、アイスクリーム類（10%）に使われます。ただ、バターや脱脂粉乳を作り過ぎれば、在庫を抱えることになってしまいます。家庭用バターの賞味期限はおおむね6ヶ月、脱脂粉乳の賞味期限は1年6ヶ月と設定されています。食品業界では「3分の1ルール」があり、賞味期限ギリギリまで販売することができづらい事情があり（2021年12月16日の記事参照）バターは「大量に作って貯めておけばよい」というわけにはいかないのです。
―「余ってるなら海外に輸出すれば？」という声がありますが、日持ちのしない生乳を輸出するということは現実的に可能なのでしょうか。
Jミルク：生乳は、酪農家が乳牛から搾乳してから、すぐに10度以下で保存し、温度を維持したまま流通させなければなりません。栄養が豊富で液体の生乳は、傷みやすく、日持ちもしないことから、出来るだけ早く工場で加熱殺菌処理することが必要です。輸出入にかかる輸送時間を考えると現実的ではなく、相当なコストもかかります。
賞味期限が長く、常温で保存できるLL牛乳をはじめ、牛乳乳製品の輸出は、年々増加しています。今後も、輸出量を増やす取り組みを推進していきます。
ーインフルエンサーによるホクレンへのコメントがあったため、ホクレンを責めるようなYahoo!コメントもありました。
該当のYahoo!コメント↓
「田舎が畜産農家です。ホクレンに勧告も出さずに良く（原文ママ）言う、と思います。自主流通を拒み、自由参入をさせず、生産者から上納金を取り、飼料の分配を独占しては仕切り、逆らう畜産農家には買取り拒否の制裁。そもそもホクレンから乳製品の加工メーカーへ生乳の売価の件が、牛乳用は117円、バター用が74円で、ホクレンは儲かる牛乳用として多く売り、バターへの転用を認めず、結果廃棄になっているだけです。ホクレンは、価格安定や、畜産保護を謳いつつ、外国のバターもチーズも輸入制限を要求しており、消費者は高い乳製品を買うことになり、しかも畜産農家が儲かることは絶対にない仕組みです。政府、特に自民の畜産地盤議員連が宣う（原文ママ）牛乳飲んで下さいとは、政治献金団体を助けてくださいと同義で、腹立たしいです。
（筆者注：これについては、酪農家であるイチローさんの方の返信ツイートを、ご本人の許可をいただいた上でご紹介します）
―今までのお話を伺うと、先日のインフルエンサーのコメント「バターの生乳価格を下げてバターを安売りしろ」は誤りということですね。
Jミルク：そもそも、牛乳と比較して保存性が高く、海外からの輸入や代替商品などバターやチーズは国際競争にさらされています。乳製品向けの乳価は国内でも低く設定されています。さらに生乳価格を下げ、乳製品の製造量が増加すると、酪農家の経営にも影響が出てしまうことが懸念されます。
―最後に、冬の間にお勧めの牛乳レシピ、先日の「ホエイ鍋」に加えて、何かあれば教えてください。
Jミルク：日本の伝統的な和食献立に、牛乳を融合させた「乳和食」もオススメです。これまでの料理での利用方法と全く異なり、料理家で管理栄養士の小山浩子氏が考案したものです。和食のだしや水の代わりに牛乳を利用し、日本人の食生活課題である減塩やカルシウム不足の課題を解決する料理です。
（筆者注：写真左の和食の塩分量は4.8g、右の乳和食は2.3ｇ）
また、Ｊミルクの公式Webサイト内にあるミルクレシピページで常に上位にある「牛乳もち」なども人気が高い料理です。
（筆者注：牛乳もちの作り方＝鍋に牛乳400ml、片栗粉大さじ6、砂糖大さじ3を入れてよく混ぜ、火にかけて木じゃくしで混ぜる。煮たったら、混ぜながら2分ほど煮る。バットにオーブンシートを敷いて流し入れ、冷ましてから冷蔵庫で冷やし、切り分けて器に盛る）
「牛乳余ってるならバターにすれば」の流れを見ていると、あたかも食品がスイッチ１つでできると誤解されている印象を受ける。生産と消費の現場が乖離してしまったということなのだろう。
牛乳1リットルが、牛の血液400リットル以上からできることを、知人の学校栄養士が小学生に伝え、都内の小学校で乳搾りを体験させたところ、学校給食の飲み残しが激減したということがあった。牛乳は牛が命を削って生み出しているということを、こどもはもちろん、大人も学ぶ必要があると強く感じる。
余った牛乳を繊維にすればいい、それが根本的な解決策だと提案する記事もあった。年末年始に限らず平常時にも牛乳が廃棄されているとの指摘はその通りだろう。ただ、バイオマスの5Fの考え方からすれば、最も付加価値の高い「食料」として消費するのが最優先だ。先日、日本SDGs大賞 内閣総理大臣賞とSustainable Japan Award 2021大賞を受賞した株式会社ユーグレナは、この「バイオマスの5F」にのっとって経営を続けてきた。2007〜2008年、米国がとうもろこしなどの穀物を、食料ではなくバイオ燃料にしたため、食用のとうもろこし価格が急増し、困窮者が買えなくなったこともあった。
薬剤師の笠原友子さんが、先日の記事（2021年12月16日）を読み、「牛乳は減塩に使えるので、血圧が上がりやすい冬場にお勧め」とおっしゃっていた。冬場は気温が下がるので血圧が下がる人が増える。年末年始は間食する機会が増えるが、間食のたびに分泌されるインスリンは、血糖値を下げてくれるが、ナトリウムを身体に蓄えてしまうので、結果として塩分過剰摂取の状態になってしまうのだそうだ。減塩には日数がかかってしまうが、味噌汁に牛乳を少し加えることで塩味を感じやすくなるので、減塩が苦にならないとのこと。母子保健に関わっていた時に得た情報なので、ぜひ多くの方に役立ててほしいと話していた。
岩手県北地域での10年追跡データによれば、牛乳を1日1杯摂取することで、脳梗塞を予防する可能性があるとのこと（2021年12月8日、Jミルク発表）。この研究結果は2021年10月25日、国際科学誌『Nutrients』に掲載された。
筆者の父は46歳の12月に脳梗塞で他界した。牛乳を摂っていれば、こんなに早くに亡くなることはなかったかもしれない。冬こそ、ぜひ牛乳を摂ってほしい。
「余った生乳5000トンはバターにすれば廃棄せずに済むのに」乳業業界の回答とは？（井出留美、Yahoo!ニュース個人、2021/12/16）
牛乳1日1杯で脳梗塞予防の可能性 岩手県北地域、10年追跡データの解析結果から（丹野高三先生）（乳の学術連合）
バター、脱脂粉乳およびチーズの流通実態調査の結果（農畜産業振興機構）
脱脂粉乳・バターに関するQ&A（農林水産省、2021年10月）
牛乳1リットルには牛の血液400リットル必要と学んだ子どもたち 給食の牛乳の飲み残しが激減（井出留美、Yahoo!ニュース個人、2021/4/19）
賞味期限切れの牛乳は飲んではだめ？意外に知らない、牛乳の正しい保存方法と賞味期限 Q&A（井出留美、Yahoo!ニュース個人、2021/12/15）
「牛乳を食べよう！」水の代わりに牛乳でご飯も炊けるし肉じゃがも 新型コロナで捨てられる牛乳を救おう（井出留美、Yahoo!ニュース個人、2020/4/22）
［Blockstake株式会社］
Moonstakeは、今月上旬にFreeTONからリブランディングを行ったEverscaleブロックチェーンのネイティブコイン「EVER」のステーキング対応を、2022年上旬に実装します。Moonstakeウォレットでは、今回のアップデートで、ウェブ版・モバイル版両方で、EVERの送受信、保有が可能となりました。EVERは、これまでEVER専用ウォレットでの対応のみであったことから、今回、Moonstakeは世界で初めてEVERのマルチ資産対応ウォレットとなりました。
Moonstakeは、アジアで最大のステーキングネットワークを作ることを目的として、昨年からステーキングビジネスを開始しました。2000以上の暗号通貨をサポートする、最もユーザーフレンドリーなウェブウォレットとモバイルウォレット（iOS / Android）を開発し、Cosmos、IRISnet、Ontology、Harmony、Tezos、Cardano、Qtum、Polkadot、Quras、Centrality、Orbs、IOST、TRON、Shidenのステーキングのサポートをしてきました。2020年8月の本格運用後、Moonstakeのステーキング資産総額は18億ドルに達するまで成長し、2021年6月には、世界1万5000のステーキング・プロバイダーの中で、世界ベスト3になりました。今年3月には、DeFiプラットフォームであるMuse.Financeと共にDeFiに参入しており、今後、DeFi事業への拡大も進めていきます。
Everscale Networkは、サブガバナンスと呼ばれるDAOで構成されたブロックチェーンです。Everscaleは、SolidityとC++のコンパイラ、API、13のプログラミング言語とすべての一般的なプラットフォーム用のクライアントライブラリを含むSDK、DAppテスト用のローカルノード、CLIツール、DeFi、NFT、トークン化、統治領域における多くのアプリケーションに力を与える分散型ブラウザとウォレットの範囲などの強力な開発者ツールを備えています。Everscaleは、スケーラブルな分散型ワールドコンピュータと分散型オペレーティングシステムEver OSを組み合わせた、新しくユニークなブロックチェーンデザインです。
Everscaleは、今年8月にソーシャルメディアキャンペーン「FreeTON × Moonstake」を実施し、Moonstakeへのステーキングサポートに向けたコミュニティ向けの取り組みを行いました。当時のFreeTONのソーシャルメディアでは、約7,000件のエンゲージメント、1,200件以上のシェアを獲得しました。以降、Moonstakeでは、Everscaleと協力し、EVERの送受信対応などを進めるとともに、ステーキングサポート実装を決定しました。
世界中に大規模なコミュニティを有するEverscaleと協力し、2022年には様々なイベント企画を通じた、新しいユーザー体験やエキサイティングな機会の提供をしていく予定です。
Moonstakeについて
Moonstakeは、地域および世界のブロックチェーン市場における需要の増加を満たすために、ステーキングプールプロトコルを開発するために最近設立されました。Moonstakeは、ステーキングプールプロトコルを開発し、パートナーや企業を通じてビジネスサービスを提供しています。
Moonstakeは、暗号資産保有者にアクティブな環境を提供することで、アジア最大のステーキングプールネットワークとなることを目指しています。Moonstakeとの明確なパートナーシップのロードマップを確立することは、アジアで急成長している分散型台帳技術（DLT）エコシステムの主要プラットフォームとの関係を強化していくための、もう一つの重要なマイルストーンとなります。これまでにも、ステーキングの導入を促進するために、Emurgo、Ontology、NEO、日本最大のブロックチェーンハブであるBinarystar、シンガポールの上場企業であるOIO Holdings Limited（SGX: OIO）とのパートナーシップが発表されています。また、LiskやRAMP DEFIのLawrence Limなど、業界で評判の高いアドバイザーがMoonstakeの革新的な旅をサポートしています。
2020年8月に開始された本格的なオペレーションにより、事業を拡大し、現在のところ、ステークス資産総額は10億米ドルを超えています。
https://www.moonstake.io/
Everscaleについて
Everscaleは、オンデマンドで数百万件のトランザクションを処理できるスケーラブルなブロックチェーンです。
Everscaleの歴史は、Telegram Open Network (TON)に始まりました。TONは、メッセージング、バリュー、データストレージ、分散型アプリケーションを実行するためのオペレーティングシステム全体を実装したP2Pネットワークの原則に基づく分散型エコシステムとして設計されました。その後、TONのソースコードが公開され、Everscale Networkの基礎が築かれてきました。
Everscaleは、SolidityとC++のコンパイラ、API、13のプログラミング言語とすべての一般的なプラットフォーム用のクライアントライブラリを含むSDK、DAppテスト用のローカルノード、CLIツール、DeFi、NFT、トークン化、統治領域における多くのアプリケーションに力を与える分散型ブラウザとウォレットの範囲などの強力な開発者ツールを備えています。
https://everscale.network/
企業プレスリリース詳細へ （2021/12/28-17:47）
更新：2021/12/28 20:00
１２月、大阪市の小中学校で給食の牛乳を飲んだ後、児童や生徒ら２７人が体調不良などを訴えていた問題で、調査の結果、牛乳の製造元の事業者が誤って牛乳にアルカリ洗剤を混入させていたことがわかりました。
１２月８日、大阪市の小中学校７校で給食の牛乳を飲んだ後児童や生徒ら２７人が異臭や腹痛、吐き気などを訴えていました。
大阪市の指導のもと、製造元のいかるが乳業が調査を行った結果、１２月７日午後に牛乳の充填作業中、誤って『殺菌に使う設備の洗浄に用いたアルカリ洗剤が混入したこと』がわかりました。最大２９５０本の牛乳に洗剤が混入した可能性があるということです。
市はいかるが乳業に対し１２月２７日付けで始末書の提出を求める行政処分を行い、現在は別の製造元の牛乳を給食に使用しているということです。
いかるが乳業は「今後は市保健所の指導の下改善確認ができるまで乳処理業の自粛を継続する」としています。
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牛乳、子ども食堂などに無償提供の動き 大量廃棄懸念で（毎日新聞） - Yahoo!ニュース Yahoo!ニュース中央酪農会議は12月25日、お笑い芸人のミルクボーイを起用したスペシャルWeb動画「ミルクボーイ・牛乳を、飲んで応援してください」篇をYouTubeで公開。また動画の公開に合わせ、読売新聞にて新聞広告を掲出した。
酪農関連団体で構成された指導団体である中央酪農会議では、事業の一環である需要拡大策として、2005年度から2009年度までは「牛乳に相談だ。」キャンペーン、2010年度からは「MILK JAPAN」キャンペーンを実施してきた。
今回の広告は、コロナ禍の需要減少の実情を伝え、特に年末年始における消費を喚起するためのもの。動画では農作業服を着用したミルクボーイが登場し、「オカンが言うには、消費が減って困ってるらしいねん。」「ほな、牛乳飲まなあかんな。」と、お馴染みのフレーズを披露する。また同日の新聞広告では、同ネタのセリフすべてをテキスト化して掲載した。
12月25日掲載の15段広告。
「ミルクボーイ・牛乳を、飲んで応援してください」ロングバージョン。
牛乳などの原料となる生乳の需要が低迷し、年末年始に大量廃棄される懸念が強まっていることを受け、子ども食堂などに牛乳を無償提供する動きが広がっている。
JA全農は生産者団体「関東生乳販売農業協同組合連合会」と連携し、賞味期限が長く常温保存できる牛乳など計23万本（43万トン）を、来年1月7日から1都8県の子ども食堂と、余った食品を福祉団体などに配る「フードバンク」約150カ所に無償提供する。新型コロナウイルス禍での需要低迷で過去に2回実施したが、今回が最大規模。提供先からは「子どもの成長に役立つ。支援に感謝します」といった声が寄せられているという。よつ葉乳業（札幌市）も年末年始、北海道と東京のフードバンク11団体に牛乳や乳製品（計20トン）を寄付する。
こうした動きの背景にあるのが生乳のだぶつきだ。新型コロナ禍で業務用の需要低迷が続いているうえ、学校給食がない年末年始は牛乳消費が少ない。バターや脱脂粉乳などに加工する工場の余力にも限りがあり、業界団体Jミルクは10月、全国の工場をフル稼働しても12月下旬に約5000トンが廃棄される恐れがあると試算した。
子ども食堂や老人介護施設など約90施設に牛乳約1・9万本（約3・8トン）を無償提供する、とやまアルペン乳業（富山市）の樋口俊幸社長は「バターや脱脂粉乳の在庫がたまっていて、加工工場も生乳を引き受けてくれない。少しでも役に立ちたい」と話している。
年末年始に牛乳消費を促すキャンペーンを展開する企業もある。金子原二郎農相は28日の閣議後記者会見で「消費拡大の機運が高まっている。引き続き緊張感を緩めることなく対応したい」と述べた。【浅川大樹】
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渋谷・井の頭通りにステーキハウス「ステーキロッヂ」 エリア2店舗目 シブヤ経済新聞ペッパーフードサービスが展開する「いきなり!ステーキ」が23日、アメリカ産牛肉の原料価格の高騰により、グランドメニューの「リブロースステーキ」の提供が困難な事態となり、2021年12月25日(土)～2022年1月末日までの間、「リブロースステーキ」の販売を一時休止すると発表しました。
「リブロースステーキ」の販売再開は2022年2月1日(火)を予定しているとのことです。なお、肉マイレージ特典の「タダ肉クーポン(2枚)」サービスについては、期間中「サーロインステーキ」で対応するとのことです。
【お知らせ】
アメリカ産牛肉の原料価格の高騰により、グランドメニューのリブロースステーキの販売を一時休止とさせて頂きます。
休止期間：2021年12月25日頃から2022年 １月末日
販売再開：2022年 2月１日を予定しております。お客様には大変ご迷惑をおかけしますこと、深くお詫び申し上げます。
— いきなり!ステーキ【公式】 (@officialikinari)December 24, 2021
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TEAM NACS森崎博之、牛乳の消費拡大を呼び掛ける緊急生配信の実施を発表「配信は無料ですが、牛乳1Lをチケット代とさせてください」（WEBザテレビジョン） - Yahoo!ニュース Yahoo!ニュース
ステーキと言えば、高級料理の代名詞。外食でステーキを食べるとなるとそれなりの金額は覚悟するものだが、中には安い価格で提供するチェーン店も存在する。牛丼チェーン「松屋」を展開する松屋フーズによる「ステーキ屋松」は、まさにそんなステーキ店とあって、今回、マネーポストWEBの庶民派グルメ担当記者Aが、その実食レポをお届けする。 【写真】 迫力のステーキ他、10種類のステーキソースとスパイスなど（全6枚）
2019年3月に東京三鷹市に1号店がオープンしたステーキ屋松。主力メニューの「ミスジステーキ180g」、「松ロースステーキ200g」はいずれも1000円で、サラダ・スープ・ライスがお替わりし放題となっている。外食チェーンに詳しいライターの小浦大生氏はこう話す。
「ステーキ屋松は、数あるステーキチェーンの中でも特に価格帯が安く、なおかつサラダ、スープ、ライスがお替わり自由。とにかくリーズナブルです。お肉は、表面だけが焼かれた状態で、熱々の溶岩石にのって提供され、自分で好みの焼き加減に焼いて食べるのが特徴で、同じステーキチェーンの『やっぱりステーキ』に近い業態です。ただ、『ステーキ屋松』は2021年12月時点で都内に4店舗しか出店していません。この安さであれば、全国展開すればかなり人気になりそうです」
12月のとある土曜日の午後1時過ぎ、都内のステーキ屋松に到着した記者A。店の外で食券を購入するスタイルだが、そのときは満席だったため、店の外で5分ほど待ってから通された。
オーダーしたのは、主力メニューの「ミスジステーキ180g」。価格は税込み1000円で、サラダ、スープ、ライスがお替わり自由だ。また、この店限定でコーヒーも無料でお替わり自由となっていた（店舗によって異なる）。
サラダとスープは、セルフサービス。サラダコーナーでは、キャベツの千切り、ポテトサラダ、海藻サラダ、キャロットラペ、コーン、大根、パプリカ、ブラックオリーブがそれぞれ取り放題だ。
「サラダバーが思いのほか充実しています。ドレッシングもオニオンドレッシング、ニンジンドレッシング、フレンチドレッシングと3種類あって、お替わりをするごとに味を変えられる。スープは専用の機械から自動でサーブされるタイプで、わかめとごまを自分でトッピングします」（記者A・以下同）
今ならスクラッチ券もパワーアップ
2021年12月26日 15時00分更新
ブロンコビリーは12月28日より、「国産 炭焼きやわらかヒレステーキ」を全129店舗で提供開始。数量限定でなくなり次第終了。
希少性が高くやわらかな赤身が特徴のヒレステーキを大ぶりカットで提供。
国産 炭焼きやわらかヒレステーキ
200g：2948円
400g：5148円
ブロンコビリーは“炭焼き”にこだわったステーキレストラン。遠赤外線効果により外はカリッと、中には肉汁をとじ込めジューシーに仕上げたステーキが特徴。今回発売する「国産 炭焼きやわらかヒレステーキ」は8月の「夏のご馳走ステーキ祭」で導入して好評だった商品で、新たにポーションをアップして、さらに肉汁たっぷりジューシーにリニューアルしている。また「もう少し大きなヒレステーキを食べたい！」という要望に応えて大ぶりカットに変更。
単品200g 2948円、400g 5148円。新鮮サラダバーや魚沼産コシヒカリを使用した大かまどごはんのセットも用意している。こだわりの“炭焼き”で仕上げたやわらか食感のヒレステーキに期待。
12月26日からは「ラッキーご馳走キャンペーン」も開催。食事でプレゼントする「スクラッチ券」が、2022年1月10日までの期間中は当選内容がパワーアップ。通常1等3000円、2等2000円分の食事券などが当たるが、キャンペーンでは特賞5000円、1等3000円、4等も200円分の食事券をプレゼント（ハズレなし）。
なお、12月31日および2022年1月1日は全店休業。
※記事中の価格は“税込み”。
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株式会社すかいらーくレストランツ（本社･東京都武蔵野市、代表取締役社長 大川原利明）が運営するステーキ・ハンバーグ専門店「ステーキガスト」では、2021年12月23日（木）より、年末年始のお祝いにもぴったりな「和牛ランプステーキ」を期間限定にて販売開始します。
①和牛ならではの柔らかさと上質な旨みを兼ね備えた“ランプステーキ”
店内で一枚一枚丁寧にカットすることで、肉本来の旨みを味わえるこだわりのステーキです。
お肉の上でさっととろけ、ガーリックの香ばしさが食欲をそそる“特製ガーリックバター付き” も用意。
②人気メニューが集結！テイクアウト・宅配限定“贅沢ミートプレート”
年末年始限定で、おうちパーティにぴったりなステーキの盛り合わせプレートも新たに登場します。
③ハズレなし！お会計1,000円（税込）ごとに挑戦できる「おにくじ」
ステーキナイフ&フォークセット（4本）やステーキガストで使える1,000円割引券などが当たります。
上質な旨み・和牛ならではの柔らかさが特長の「和牛ランプステーキ」
■販売店舗
ステーキガスト 全店
※朝霧店、柏呼塚店では販売していません
■販売期間
12月23日（木）～1月10日（月・祝）
※販売期間は予定。予告なく販売を終了する場合があります
※数量限定のため売り切れの場合があります
1.和牛ランプステーキ（約150g）
【店内】2,599円（税込2,859円）
2.和牛ランプステーキ（約150g）特製ガーリックバター＆レモン付き
【店内】2,699円（税込2,969円）
【商品特長】
和牛ならではの柔らかく上質な旨みをもった赤身肉を、店内で塊肉から一枚一枚丁寧にカットして提供。ステーキとの相性抜群で、ふわっとした軽さが特長の“特製ガーリックバター付き”のメニューも用意しています。
※提供時にはカットしていません ※重量表示は調理前のものです
【テイクアウト・宅配限定】贅沢ミートプレート
3.プレミアムステーキ＆デリセット
【テイクアウト】4,099円（税込4,427円）
【宅配】税込4,500円
柔らかな和牛のランプステーキとステーキの王様とも称されるサーロイン、牡蠣や大海老フライのセットです。
4. 5種の合盛りミートプレート
【テイクアウト】3,099円（税込3,347円）
【宅配】税込3,500円
サーロイン・みすじ・2種のハンバーグとチキンの5種類の肉をまとめたお得なセットです。
※プチトマト、セルフィーユは含まれません。商品は専用容器で提供します
■対象店舗
ステーキガスト 全店
■配布期間
2021年12月16日（木）～ ※くじがなくなり次第終了
■クーポン期限
2021年12月16日（木）～2022年3月13日（日）
■内容
お会計1,000円（税込）ごとに、ハズレなしのくじをプレゼント。
※店内飲食限定です
■賞品（一例）
A賞. ステーキナイフ＆フォークセット（4本）
B賞. ステーキガストで使える！1,000円割引券
C賞. 熟成赤身ロースステーキ 約200g 1,299円（税込1,429円）▶ 817円（税込899円）
D賞. Beef100%こぶしハンバーグ 約220g 999円（税込1,099円）▶ 726円（税込799円）
その他、ビーフチーズINハンバーグやカットステーキなど、ステーキガスト人気メニューの特別クーポンが当たります。
【With！健康サラダバー】
ステーキガストの全ての鉄板メニューに＋400円（税込440円）でサラダ・カレー・スープ・デザート・パン等約20種が食べ放題の健康サラダバーをつけることができます。
※サラダバーの内容は季節や店舗によって異なる場合があります
※店内飲食とテイクアウトでは税率が異なるため、消費税額が異なります
※画像はすべてイメージです
2021年12月26日07時10分
雪印パーラー札幌本店で、来店客に牛乳を無料で配布する店員＝２３日、札幌市（雪印メグミルク提供）
年末年始に行き場を失う生乳が大量廃棄となる恐れが出ていることを受け、乳業大手やコンビニエンスストアが消費拡大の応援へ知恵を絞っている。乳牛は、病気を防ぐため毎日搾乳することが必要で、生産量の調整が難しい。酪農家の経営が揺らげば、需要が増えたときに乳製品を十分に生産できない事態に陥りかねない。各社は牛乳などを使うレシピの提案や商品配布を通じ、「おいしい乳製品を味わって」とアピールしている。
生乳の生産量は牛の生育に左右される。今年は夏が涼しく、生産が増えた。一方、消費は新型コロナウイルス感染拡大による外食の減少で飲食業界向けが停滞。学校の冬休み期間中は、給食向けの供給が止まるため、年末年始はピンチとなる。金子原二郎農林水産相は「何も対策を講じなければ、年末に５０００トンの生乳が廃棄される可能性がある」と懸念を示す。
この危機を乗り越えようと、各社は比較的保存が利くバターやチーズの生産拡大に加え、消費拡大に奔走している。雪印メグミルクは、北海道内で営業する喫茶店「雪印パーラー札幌本店」などを訪れた人へ乳製品摂取を推奨するチラシとともに、牛乳を無料で配布。森永乳業は練乳を入れたホットミルクなどのレシピをホームページで紹介している。
明治は「牛乳を使うと減塩につながり、コクも出せる」と、煮物など和食への活用を提案。国産生乳１００％のチーズを期間限定発売した。
イトーヨーカ堂（東京）は全国の店舗で２５日から来年１月３日まで、牛乳と混ぜると果肉入りデザートができるハウス食品の「フルーチェ」を対象の牛乳と一緒に買うと、３０円割引する。
ローソンは３１日と元日の２日間、全国の店舗でホットミルクを半額の１杯６５円で販売。「牛乳を無駄にすることなく、多くのお客さまに楽しんでほしい」（広報）と呼び掛けている。 
「思っていたより肉っぽくて感動した」。大阪大学大学院の松崎典弥教授は、開発した培養肉をこう振り返る。松崎教授と民間企業などでつくる研究チームは8月、肉の構造をそっくりに再現したステーキ肉のようなウシの培養肉を作ることに成功したと発表した。
培養肉とは、動物の細胞を人の手で増やして作った肉のこと。世界の食糧難や環境問題の対策として注目されている。現在作られている培養肉のほとんどは筋肉の細胞から作られ...
テレビ西日本
２５日朝早く、北九州市八幡西区で、軽乗用車が住宅の壁に衝突する事故があり、運転していた男性が、死亡しました。 警察と消防によりますと、２５日午前６時ごろ、北九州市八幡西区大膳で「家に車が衝突した」と、住民から消防に通報がありました。 車を運転していた、自営業の二神良樹さん（６８）が病院に搬送されましたが、胸などを強く打っていて、およそ２時間後に死亡しました。 【家の住人】 「ドーンっていったから見てみたら、車がこうなってました こわいですねえ」 二神さんは牛乳の配達員で、車の後部座席には大量の牛乳瓶があったことなどから、事故当時は配送中だったと見られます。 二神さんの家族が、「事故の前、二神さんが『車をこすった』と、一度戻ってきて、再び配達に出ていった」と話しているということで、警察は事故の経緯などを詳しく調べています。
本動画では、農作業服を着用したミルクボーイさんが登場。「オカンが言うには、消費が減って困ってるらしいねん。」「ほな、牛乳飲まなあかんな。」とミルクボーイさんの漫才に登場するお馴染みのフレーズを披露します。牛乳の消費を呼びかける2人のやりとりにもご注目ください。
生乳の生産量については、6年ほど前のバター不足などを受けて、増産に取り組んできた効果がここ数年表れているほか、今年は夏場の気温が低く牛の乳が出やすかったこともあり、増加傾向にあります。
業界では、処理しきれない生乳が発生する事態を避けるため、乳業に対しては、処理工場の最大限のフル操業、酪農家に対しては年末年始の一時的な生乳の出荷抑制の協力を求めているほか、牛乳・乳製品の消費拡大活動や業界内における自主的な消費促進運動など、一丸となって対応を行っています。
その一環として、中央酪農会議においては、牛乳となじみの深いお笑い芸人「ミルクボーイ」を活用した広告活動を通じて、皆様に危機的な状況を知っていただき消費のご協力を促す狙いです。
その他消費拡大に向けた各種取組み：http://www.dairy.co.jp/torikumi/index.html
■WEB動画概要
タイトル ：「ミルクボーイ・牛乳を、飲んで応援してください」篇
WEB動画 30秒 ：https://youtu.be/8XCJ8rXnoSo
長尺 ：https://youtu.be/AQ8itBAOgCc
情報公開日 ：WEB動画 2021年12月25日（土）AＭ0時～
出演 ：ミルクボーイ
■WEB動画「ミルクボーイ・牛乳を飲んで応援してください」篇 ストーリーボード
内海崇(うつみたかし)さん
生年月日：1985年12月09日
出身地：兵庫県姫路市
趣味：けん玉1段/早食い
2007年に結成されたコンビ。2019年、第8回 関西演芸しゃべくり話芸大賞 グランプリ受賞、M-1グランプリ2019 優勝など輝かしい成績をおさめ、ブレークを果たす。大阪市天王寺区住みます芸人。毎週月曜日深夜、ABCラジオ「ミルクボーイの煩悩の塊」出演中。
季節料理と鉄板ステーキを提供する「燕十（えんじゅ）」（松本市中央2、TEL 080-4122-9810）が12月1日、松本・中町通り近くにオープンした。（松本経済新聞） 席数はカウンター6席と個室4席。店内はダークブラウンを基調に仕上げた。カウンター席では目の前で調理する様子を見ることができる。 予約制で、初回はコース（1万8,000円）を提供。メインの鉄板ステーキは兵庫県産但馬牛または但馬牛系統の和牛を使う。オーナーシェフの伊藤誠さんは「銘柄ではなく、信頼できる生産者を選んでいる」と話す。全国各地から取り寄せるという野菜や海鮮も使用。現在は、カニやトラフグなど旬の食材を用いる。アルコールは、「こちらから薦めるというよりは、好きなものを飲んでもらえるように」と、ビール、ワイン、リキュールなどを一通りそろえる。 伊藤さんは諏訪市出身。東京・西麻布の鉄板焼き店に勤めるなどで経験を積んだ。「子どもの頃から人を楽しませるのが好きだった。大人になって、その方法が『料理』になった」と振り返る。約2年半シェフとして腕を振るった「牛ノ城」の店主になって業態も変更。店名にはあえて「牛」を入れず、縁起がよいとされる「燕（つばめ）」の文字を使った。「すんなりと読めないけど、どこか心に引っかかるようなものにしたかった」と話す。 限られた席数では客が店の雰囲気を左右しかねないため、予約制にしているという。2回目以降は、予算に応じた料理にも対応する。「この辺りは、高級志向の層が気軽に足を運べる店があまりないと感じていた。おいしいものを堪能したいときに、まず思い出してもらえるような店でありたい」と意気込む。 営業時間は、12時～14時、18時～22時。月曜定休。
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
そろそろ年の瀬ですし、1年間がんばった自分を美味しい肉で癒す、ご褒美的な一皿はいかがでしょうか。今回は、牛ステーキ肉をフライパンでサクッと焼き上げるタイのヌアヤーン風ステーキです。
ヌアヤーンは、牛肉をナンプラーやオイスターソースなどうま味の強い調味料で味付けして焼いたタイ料理。そのヌアヤーンをヒントに、ご飯どろぼう間違いなしのステーキをフライパンで焼いてみました。
スーパーなどでもよく売っている厚さ1cmくらいの牛ステーキ肉なら、アルミホイル（フライパン用ホイルシートでもOK）も使って、4分くらいでしっとり仕上がりますよ。
（A）
1. 牛ステーキ肉は、冷蔵庫から出して20分ほどおいて常温に戻し、フォークで全体に穴をあける。
2. （A）は混ぜ合わせておく。
3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、フライパンを傾けて油がスッと流れるようになったら、1をのせる。そのまま1分焼き、
裏返してさらに1分焼いたら火を止め、ここで肉を一度、バットなどに取り出す。
4. アルミホイルを写真のようにフライパンに広げ、とろ火（一番弱い火加減）にしたら、
肉を戻す。
焼け過ぎないよう、アルミホイルの上にのせます。
5. フライパンにフタをして、2分ほど蒸し焼きにして肉に火を通す。
ここでは裏返す必要はありません。
なお、脂の少ない赤身肉の牛ヒレ肉を焼いた際は、同じように両面を1分ずつ焼いてから、1分長く3分蒸し焼きにしたところ、ベストな火の通り具合になりました。
6. フライパンから肉とアルミホイルを取り出し、肉を皿に盛りつける。肉汁が残っているフライパンに（A）を入れ、
中火にして煮詰めて、ソースを作る。
アルミホイルに肉汁が残っていたら、それもフライパンに入れてください。
7. 盛り付けた肉にソースをかけ、お好みでクレソンを添える。
ヌアヤーン風ステーキ、美味しそうに焼き上がりました！
切ってみると、いい感じに火が通っています。もう少しレアに仕上げたければ、蒸し焼きにする時間を1分くらいにしてもOKです。
ナンプラーとオイスターソースを煮詰めて、にんにくのパンチも効かせたソースは、レモン汁の酸味もあって濃厚なのにスッキリ。ステーキがどんどん食べられます。ご飯もすすむ味です。オリエンタルな味わいなので、クレソンやパクチーなど香りのある野菜もよく合いますよ。
今日は肉が食べたい！ そんな日に、フライパンでサクッと焼いてみてくださいね。
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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