季節料理と鉄板ステーキを提供する「燕十（えんじゅ）」（松本市中央2、TEL 080-4122-9810）が12月1日、松本・中町通り近くにオープンした。（松本経済新聞） 席数はカウンター6席と個室4席。店内はダークブラウンを基調に仕上げた。カウンター席では目の前で調理する様子を見ることができる。 予約制で、初回はコース（1万8,000円）を提供。メインの鉄板ステーキは兵庫県産但馬牛または但馬牛系統の和牛を使う。オーナーシェフの伊藤誠さんは「銘柄ではなく、信頼できる生産者を選んでいる」と話す。全国各地から取り寄せるという野菜や海鮮も使用。現在は、カニやトラフグなど旬の食材を用いる。アルコールは、「こちらから薦めるというよりは、好きなものを飲んでもらえるように」と、ビール、ワイン、リキュールなどを一通りそろえる。 伊藤さんは諏訪市出身。東京・西麻布の鉄板焼き店に勤めるなどで経験を積んだ。「子どもの頃から人を楽しませるのが好きだった。大人になって、その方法が『料理』になった」と振り返る。約2年半シェフとして腕を振るった「牛ノ城」の店主になって業態も変更。店名にはあえて「牛」を入れず、縁起がよいとされる「燕（つばめ）」の文字を使った。「すんなりと読めないけど、どこか心に引っかかるようなものにしたかった」と話す。 限られた席数では客が店の雰囲気を左右しかねないため、予約制にしているという。2回目以降は、予算に応じた料理にも対応する。「この辺りは、高級志向の層が気軽に足を運べる店があまりないと感じていた。おいしいものを堪能したいときに、まず思い出してもらえるような店でありたい」と意気込む。 営業時間は、12時～14時、18時～22時。月曜定休。
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