沖縄ステーキ史（11）
「創業からステーキは３００グラムで出していたんだけどね。沖縄の人は多いと言って２人で半分にして、ライスとスープを追加で頼むわけさ。だから１人前２００グラムに減らしたよ」。沖縄市でニューヨークレストランを営んでいた徳富清次さん（７６）は笑顔で話した。
■伸びる外食費
１９８０年代に入り、景気が上向いてくると、県民にもステーキが身近になってきた。家計調査にある県内の１世帯当たり１カ月支出は、日本復帰翌年の７３年の８万９２００円から８０年には１６万８１８３円と１・９倍に増加。そのうち外食費は２７６８円から６１７６円と２・２倍に伸びた。外食費は、その後も増え続け、８７年には１万円に達する。
コリアステーキハウスを創業した故永坂盛義さんの妻生子さん（７７）は「私たちも豊かになったね」と感慨深げにステーキを食べる来店客の姿を覚えているという。「８０年代に入ってから、米兵から日本人へとお客さんは様変わりした」と語った。
■まだ量が多い
観光客が増えたこともあり、ステーキ店では、日本人向けのメニューも加えていく。徳富さんは、Ａランチでは量が多いとの客からの指摘で、Ａランチからエビフライを抜いてトンカツ、ハンバーグ、目玉焼きがメインのＢランチを開発。まだ量が多いと注文され、...
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