「牛乳は白いのにバターはなぜ黄色いの？」
新潟県・斉藤桂さん（２１）からの質問
ののちゃんのDo科学
ののちゃんは、朝日新聞に連載されている漫画の主人公で、小学３年生。学級担任の藤原先生を相手に、身の回りの不思議を質問します。聞いてほしい疑問はこちらへ。science@asahi.com
ののちゃん きょうの朝食はバターたっぷりのトーストと牛乳。おいしかったー。
藤原先生 バターは牛乳からつくられているよ。
のの そうなんだ。牛さんのおかげだね。でも牛乳とバターって色がちがうね。
先生 私たちが飲む牛乳には、カゼインと呼ばれるたんぱく質と、乳脂肪でできた脂肪球が含まれていて、それらが液体中に溶けずに分散して浮いている状態なの。
のの とても小さいのかな。
先生 カゼインは大きさが5…
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