◆やみつきのやわらかさ
沖縄発の人気ステーキ店「やっぱりステーキ」が、東京進出３店目となる芝大門店を先月オープン＝写真（上）。昨年６月に吉祥寺店、今年２月に蒲田店と続き、いずれも好評を得て「東京での展開がイメージできるようになった」と満を持しての都心部出店。周辺オフィスワーカーでにぎわっている。
同店の看板は赤身肉で、「おすすめ赤身ステーキ」なら２００グラムで１０００円という安さ。しかも驚くほどやわらかい。その秘訣（ひけつ）は「細かいところまで丁寧に筋取りするからです」（運営会社の経営戦略本部兼社長室・赤塚威部長）。
店内なら溶岩石のステーキ皿で、ジュワーッと音を立てて運ばれ、食欲を最高潮にかき立てる。さらにご飯（白米・雑穀米）、サラダとスープは食べ放題。このコストパフォーマンスの良さで、創業６年にして今月までに全国７７店舗も展開するほど急成長を遂げた。
テークアウトの一番人気は「ミスジステーキ」（１５０グラム１２００円、サラダ・スープ付き）＝同（下）。「おすすめ赤身ステーキ」よりもサシが入っていてさらにやわらかい。店内なら調味料はテーブルに置かれた１６種類から好きにかけていいが、テークアウトではオニオンソース１種が基本。好みで変更は可能だ。
芝大門店は非接触の感染対策を増強した実験店だが、テークアウト需要も上昇中。「やっぱり食べたい」とやみつきになる客を増やしている。 （さりあ）
港区芝大門２の１の１８。１１〜２０時（１９時半ラストオーダー）、日曜休（当面の間）。（電）０３・６４３２・００２９
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