韓国でラーメンといえば、「辛ラーメン」に代表される真っ赤なスープの即席麺のこと。韓国料理店のメニューに「ラーメン」とあれば、ほぼ間違いなく調理したインスタントラーメンが出てくる。
最近は韓流ブームにも乗って世界各国でも食べられ、昨年の輸出額は前年比２９％増の約六億ドル（約六百六十億円）で過去最高となった。いくつかメーカーがあり、商品も増えてきているが、辛さの程度や味に若干の違いはあるものの、日本に比べると種類は少ない。
そこで、チーズを入れたり、ごま油で炒めたキムチを載せたり、多彩なアレンジが生まれている。昨年、アカデミー賞を受賞した映画「パラサイト」にも、一般的なラーメン「ノグリ」に焼きそば風の「チャパゲッティー」を混ぜる「チャパグリ」が登場し、話題になった。
いろいろなレシピを試しているが、最近のお気に入りは、韓国の友人がすすめてくれたお湯の代わりに牛乳で煮込む食べ方。辛さとクリーミーな味わいが同時に楽しめる。跳ね上がるカロリーに後悔もするのだが、後を引くうまさにやめられない。 （中村彰宏）
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