牛乳の中に「ロングライフ牛乳」と呼ばれる商品があることをご存じだろうか。製法や容器に工夫を加えることで、常温保存可能で賞味期限が3か月を実現した牛乳である。もちろん一般的な牛乳と同じ生乳100%で保存料など一切使っていない。だが、味の方はどうなのだろうか？なぜそんなに保存がきくのか？ これらの“気になる！”を確かめるために、4種類の製品をピックアップした『ロングライフ牛乳特集』をお届けしよう。
ロングライフ牛乳って何？
ロングライフ牛乳とは、賞味期限が長く常温保存が可能な牛乳のこと。日本ではあまり浸透していないが、海外などでは主流の製品だ。昨今の災害に対する備蓄飲料として注目されるようになり、少しずつその認知度が高まりつつある。
成分は一般的な牛乳と同じ。保存料不使用
一般的な牛乳の賞味期限は1～2週間かつ要冷蔵なのに対し、ロングライフ牛乳の賞味期限は1～3か月ほど。冷蔵でなくても常温（外気温以下）であれば保存が可能となっている。そのため、備蓄や買い忘れたときの保存飲料にぴったりというわけだ。だが、なぜ牛乳なのに長期保存が可能なのだろうか。
一度開封すると一般的な牛乳と同じく要冷蔵かつ早めに飲み切る必要がある
その秘密は、殺菌温度、特殊容器、無菌環境下での充填の3つにある。
ロングライフ牛乳は一般的な牛乳よりも+20度ほど高い温度で殺菌するため、より確実な減菌が可能となっている。また、容器にアルミ箔が使用されており、外からの光や空気を遮断するため菌が増えるのを抑えているのだ。
さらに、充填中の菌の混入を防ぐために無菌環境下で作業を行っているので菌が増える可能性を徹底的に排除しているというわけ。
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April 30, 2020 at 09:36AM
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【ロングライフ牛乳特集】常温保存ができる牛乳って？ 普通の牛乳と味の違いはあるのか4種類を飲み比べてみた - ガジェット通信
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