牛乳、加工乳、乳飲料の違いは? | 医療・健康Tips - 毎日新聞

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　普段飲んでいる牛乳、本当に「牛乳」ですか？　実は、私たちが牛乳と呼んでいるものには、「牛乳」「加工乳」「乳飲料」の３つの種類があります。牛乳の中にもさらに分類があります。それぞれ何が違うのでしょうか。

「牛乳」はさらに4つに分類される

　スーパーなどの牛乳・乳製品売場には、いろいろな種類の「牛乳類」が並んでいます。ひとくちに牛乳類と言っても、牛乳、加工乳、乳飲料の３つの種類があります。パッケージをよく見ると、「【種類別】牛乳」などと表記されているのでわかります。それぞれの特徴を知っておくと、味の好みや目的に合った牛乳を選ぶことができます。

　主原料となる生乳は、牛の乳（原乳）から不純物を除去したものです。３つの原材料の違いを簡単にまとめると、（１）牛乳：原料は100％生乳のみ、（２）加工乳：生乳に水と乳製品（バターや脱脂粉乳、クリームなど）を加えたもの、（３）乳飲料：生乳に水と乳製品や乳製品以外の成分（カルシウムなどの栄養成分、コーヒーや果汁など）を加えたもの、となります。

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