◆胃心地いいね「Woody’s」豊見城市豊見城
ハンバーガー、ステーキ、ローストビーフ。備長炭でじっくり焼いた牛肉は、かむほどに、肉のうまみがじんわり口の中に広がる。
豊見城市豊見城の「Woody’s」には、カナダ人のオーナーシェフ、クリストファー・ウッドさん（48）こだわりの肉料理が並ぶ。
一番人気はハンバーガー（ランチは税抜き1200～1300円）。炭火でじっくり焼いたパティは100％ビーフ。卵もパン粉も入っていない。水分が出てしまうので塩も混ぜない。焼くときに塩こしょうするだけ。
パティの厚みだけで5センチもあり、食べると肉汁がじわっとあふれる。特注の木製ボードにポテトと一緒に載せられ、インスタ映えしそう。
「バーガーが人気だけど、バーガー屋さんでない。ほかの肉料理も食べてほしい」とウッドさんは訴える。
アンガス牛を使ったステーキ（2500円）は野性味と甘みが同居する味わい深い一品。「炭を一つの材料と考えている」。凝縮されたうまみは炭の力だろうか。
ローストビーフ（980円）は低温で16時間かけてゆっくりと焼く。沖縄産のもとぶ牛を使う。ウッドさんの祖母はイギリス人で、週に1度は食卓に出ていたそう。「ただ、肉が硬かった。もとぶ牛のローストビーフは軟らかくておいしい」と太鼓判を押す。
野菜は地元豊見城や南部産を使う。炭で焼いたニンジンは驚くほど甘かった。
ウッドさんは空手をきっかけに沖縄に住んで約23年。カナダで学生をしていたときから料理の仕事をしていた。1999年に店の建物の2階に英語学校を開校したが、「やっぱり料理がしたい」と2009年にWoody’sを開き、二足のわらじを履く。
店の客は外国人や観光客が多く、「もっと地元の人に来てほしい」と願っている。
（南部報道部・高崎園子）
【お店データ】豊見城市豊見城566の8。ランチ火～日午前11時半～午後3時半（ラストオーダー）、ディナー火～木午後6～9時（同）、金土6～10時（同）。月曜日、日曜ディナー定休。36席。駐車場あり。電話098（987）1505。
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March 07, 2020 at 04:01AM
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