こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。
今回は、コスパ最高の鶏むね肉で一品。鶏むね肉のサイコロステーキを花椒まぶし、いえ、鬼まぶしにします。
鶏むね肉をサイコロ状に切り、大根おろしを添えてガーリックソースをたっぷりと。これで完成でもOKですが、そこにラー油をたらり、そして、花椒を鬼のようにどっさりとかけます。シビ辛でビールが止まりませんよ。
ではでは早速、レシピです。
山本リコピンの「鶏むねサイコロステーキ花椒鬼まぶし」
【材料】1～2人分
- 鶏むね肉 1枚（300gくらい）
- 大根 100g
- 青ねぎ 大さじ2程度
- ラー油 大さじ1/2程度
- 花椒（パウダータイプ） お好み量
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1
（A）
- 砂糖、酢 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- すりおろしにんにく 小さじ1
作り方
1．鶏むね肉は皮を取り除き、分厚い部分に横から包丁を入れて開くように切り、厚さを均等にする。
2．2㎝程度のサイコロ状に切り、塩をまんべんなくまぶす。
3. 大根はすりおろして軽く水気を絞り、青ねぎは小口に切り、（A）の調味料は混ぜておく。
ステーキソースの甘みを抑えたい場合は、砂糖は大さじ1/2にして下さい。
4. 小さ目のフライパン（あればスキレットがおすすめ）にサラダ油を熱し、中火で2を全面こんがりと焼き、中まで火を通す。
転がすようにして焼き色がまだついていない部分を焼いていくと、まんべんなく火が通り、こんがりと食欲のアップする見た目に焼き上がります。
5. 鶏むね肉に火が通ったら、中央を空けて端に寄せ、空けた部分に大根おろし、青ねぎをまぶし、（A）のたれを回しかけて火を止める。
そのままテーブルに持っていけるスキレットで作るのがとってもおすすめです。ジュージューとしたシズル感が楽しめて、熱々をいただけます。スキレットがなければ、フライパンごとテーブルに出すのもありですね。どちらも鍋敷きをお忘れなく。
6. ラー油を回しかけ、お好みの量の花椒をまぶす。
シビ辛具合が物足りなければ、“追いラー油”と“追い花椒”はお好みで。
冷めるとかたくなるので、出来立て、熱々のうちに
濃いめのガーリックソースと、ラー油と花椒のしびれる辛さが絶妙です。
大根おろしが加わることでさっぱりとして、食感も面白いです。大根おろしは、白髪ねぎやコーン、茹でほうれん草に変えても美味しいですよ。
鶏むね肉は冷めるとかたくなってくるので、出来立てをジューシー、熱々のうちに食べるのがこのお料理のポイント。家飲みのおともに、ご飯のおかずに、最高のシビレシピです。
作った人：山本リコピン
料理ブロガー、フードコーディネーター。簡単＆手軽に作れて見栄えのする料理レシピを公開しているブログ『ビジュアル系フード』を運営。日々のごはんや、おつまみ、こどものごはん、おやつ、おもてなしなど、ジャンルも幅広く、雑誌や企業へのレシピ提供も行う。『山本リコピンのちゃちゃっとかわいい毎日おかず』（主婦と生活社）、『ごはんがすすむ！！！山本リコピンのうちごはん』（ワニブックス）が発売中。
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March 16, 2020 at 09:00AM
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