八幡山駅の商業施設「京王リトナード八幡山」にレストラン「チョップドステーキ」（杉並区上高井戸1）が12月4日、オープンする。（高円寺経済新聞） 【写真】チョップドステーキハンバーグ 国産牛を100％使ったハンバーグやステーキを提供する同店。テーブル2名掛け5卓、カウンター5席を用意。都内で、焼き鳥店「焼鳥どげん」や焼き肉店「中野日本代表」「練馬肉ばんざい」など、10店舗以上の飲食店を経営する「商楽」の新店。 オープンのきっかけについて、社長の西添武さんは「同地にあった大好きな洋食屋さんが、高齢のために引退されると聞き、引き継いで営業することにした。『チョップドステーキ』とは一般的なひき肉を使うのではなく、手切りで粗く叩いた肉を使う。そうすることで、素材のおいしさをより感じることができる。素材に自信があるからこそ提供できるハンバーグ」と話す。 西添さんのお薦めはライスとみそ汁、一品料理が2、3品付くランチセット「チョップドステーキハンバーグ」（1,000円）。ディナーは「ステーキハンバーグコース」（2,750円）。 「肉本来のうまみがあふれた、肉肉しさを感じていただけるハンバーグ。ソースはデミグラス、和風おろしソース、ニンニクしょう油ソースなど、好みで選べるのでお楽しみいただければ」と来店を呼び掛ける。 営業時間はランチ＝11時～15時、ディナー17時～22時。
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