私（筆者）はその時の気分によってミルクを選ぶ。オシャレな気分のときはオーツミルク、砂糖分をカットしたい時はアーモンド。でも、中西部出身というルーツに正直になれば、コーヒーには昔ながらのいい牛乳を入れて飲むのが今でも好きだ。が、先月、オーツミルクからスキムミルクに変えたところ、肌におかしなことが起こっているのに気づいた。鼻とその周囲が突然、どういうわけか、ビーツのように赤くなったのだ。
当然、私は乳製品摂取を増やしたことが原因ではないかと考えた。「牛乳は肌に悪い」という警句が「水を飲むのは肌にいい」ということと同じくらい言われているからだ（みんな経験済みよね）。
興味深いことに、今回私はあながち間違ってはいなかったのだ。「乳製品、特にスキムミルクが皮膚炎やニキビに関係していることはわかっています」と言うのは、マウント・サイナイ病院皮膚科准教授で美容・臨床リサーチのディレクター、ジョシュア・ツァイヒナー博士。「スキムミルクには糖分が多いほか、皮脂腺を刺激するメッセンジャーを活性化する乳清タンパク質が含まれています。つまり、皮脂や炎症が増え、ニキビにつながるのです」
なぜ牛乳がニキビの原因になるのか？
乳清タンパク質（ホエイプロテイン）について極く簡単に説明しよう。スムージーに入れるために“まとめ買いするもの”という認識しかないかもしれなから。Skin Wellness Dermatologyのコーリー・L・ハーマン博士は、「乳清タンパク質は、乳清から分離させたタンパク質の混合物で、チーズを作る時にミルクから凝固成分をとった後の液状の部分です」と説明。
そこからこのタンパク質はドミノ効果をもたらす。「乳清は、インスリン様成長因子1（IGF―1）などインスリンの生成を増やします。インスリンは皮脂の生成を増やし、それがニキビの成長の一因になります。また、皮脂を刺激し、ニキビの原因になる男性ホルモンのテストステロン生成の引き金になります」とハーマン博士。
Vibrant Dermatology とSkin Bar MDのCEOジョイス・イマヒエロボ博士も、「牛乳にはIGF―1に関わるもう一つのタンパク質であるカゼインと女性ホルモンのプロゲステロンが多く含まれています。それが人間の皮脂腺でニキビを刺激するホルモン、ジヒドロテストステロンに変換されるのです」と説明している。
それだけではない。Daily Harvestの栄養士エイミー・シャピーロは、IGF-1ホルモンは血中にすでに存在しているが、rBGH（乳牛に対する遺伝子組み換え牛成長ホルモン）を投与されている牛は「IGF-1値が高い傾向にある」あると注意。rBGHは「IGF-1分泌を刺激することによって牛乳の生成を刺激する」からだ。「rBGH不使用」と宣伝している牛乳があるのはその理由である。
オーツミルクの場合は？
YelenaYemchukGetty Images
乳製品以外のミルクに変えたから無事だというわけではない。代替ミルクにはカゼインや乳清、ホルモンは含まれていないため「肌や消化のトラブルを避けたい消費者には役立つ」一方、増粘剤や乳化剤、保存料、カラギーナン（安定剤）、余分な砂糖分が含まれていがちだとシャピーロは指摘。それらも腸や肌のトラブルを引き起こす。
「代替ミルクを買う時は、成分表示ラベルをまず見ることをお勧めします。無添加未加工でシンプル、基本的に自然食品の材料を使っているかどうかチェックしましょう」
私はいかに牛乳が好きか冒頭に書いた。今でも好きだけれども、それでも理解すべきことはたくさんある。
「乳製品がすべて悪いわけではありません。例えばヨーグルトなどの発酵乳製品は体内にプロバイオティクスを供給する役に立ちます」とザイクナー。それにもドミノ効果はある。「プロバイオティクスは健康的な微生物叢に修復するのを助けるバクテリア（細菌）です。微生物叢は、体内に共生するバクテリアや菌類、ウイルスなど微生物の集合体です」
専門家の解説をもとに、私はどうなるか様子を見るために、時々入れるスキムミルクを変えてみた。すると驚くことに、不本意な肌の赤らみが消えたのだ。おそらく鼻は理想よりは常に少し赤みがあるだろうが、肌のトーンは顔の他の部分と同じように見える。コーヒーに入れるもので解決するスキンケアとしては悪くない。
Translation: Mitsuko Kanno From Harper's BAZAAR.com
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