Cocorico! Le groupe Big Mamma, lancé en 2015 par deux anciens étudiants d'HEC, Victor Lugger et Tigrane Seydoux, se classe parmi les meilleures chaînes de pizza artisanales européennes selon les Italiens du 50 Top.
Chaque année depuis 2017, ce guide en ligne gratuit élit les meilleurs restaurants et pizzerias transalpins de la Botte, d'Europe et du monde, grâce à un système d'inspecteurs locaux visitant les tables de façon anonyme.
Synonyme du succès toujours croissant de la spécialité d'origine napolitaine, la multiplication des chaînes artisanales de qualité non seulement en Italie, mais aussi dans les grandes capitales européennes. Un phénomène que le 50 Top Pizza souligne en distinguant dix d'entre elles (dont six d'origine vert-blanc-rouge).
Aux côtés de Big Mamma (France), on retrouve donc: Berberè (Italie), Da Michele (Italie), Da Zero (Italie), Fra Diavolo (Italie), Grosso Napoletano (Espagne), Luigia (Suisse), Pizza Pilgrims (Royaume-Uni), Saporè (Italie) et Sorbillo (Italie).
Douze pizzerias en France et au Royaume-Uni
Le groupe Big Mamma compte aujourd'hui huit trattorias à Paris - East Mamma (11e), Ober Mamma (11e), Popolare (2e), Mamma Primi (17e), Pink Mamma (9e), BigLove (3e), Libertino (10e) et La Felicità (13e) -, une à Lille (La Bellezza), une à Lyon (Carmelo) et deux à Londres (Gloria à Shoreditch et Circolo Popolare à Fitzrovia). Le duo d'entrepreneurs s'est en outre lancé dans la livraison à Paris cet été avec un service et des cuisines dédiés, Napoli Gang. Et prépare une troisième adresse londonienne, dans le quartier de Covent Garden.
Une réussite entrepreneuriale qui repose sur un modèle de qualité à prix doux (rendu possible par les économies d'échelle), dans des décors léchés, avec un service jovial et une communication décontractée (mais archi-contrôlée).
Pour découvrir la meilleure pizzeria d'Europe - l'an dernier, c'est 50 Kalò di Ciro Salvo, à Londres, qui l'avait emporté -, rendez-vous le 8 septembre !
September 01, 2020 at 11:14PM
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Une chaîne de pizzas française parmi les meilleures d'Europe - Le Figaro
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