[일본 자영업 엿보기]日 한국 붕어빵에서 아이디어 얻은 '고베 스테이크 소빵' - 식품외식경영

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최근 일본에서 우리나라의 붕어빵를 참고해 만든 일명 ‘고베 스테이크 소빵’을 선보여 눈길을 끈다.

‘고베 스테이크 소빵’은 고베·오사카·하카타에 고베규 전문점 50개 매장을 보유한 키시요키시(吉祥吉)가 올해 8월 테이크아웃 전문 매장 하코이리고베규(ハコイリ神戸牛)를 오픈하며 선보인 신메뉴다. 고베는 일본에서도 최고급 소고기를 맛볼 수 있는 지역으로 유명하다.

한국 붕어빵처럼 지역 명물 음식되는게 목표

‘고베 스테이크 소빵’ 만드는 과정을 보면 우리나라의 겨울철 흔히 볼 수 있는 붕어빵이 떠오른다. 앉아 있는 소 모양의 틀에 밀가루 반죽을 붓고 가열해서 빵을 굽는다. 다만 안에 들어가는 내용물은 팥이 아니라 100% 고베산 소고기이다.

카스테라풍 반죽으로 구우면 폭신폭신한 식감이 특징이다. 빵 반죽에는 달걀과 고베의 롯코산 목초지에서 자란 소의 우유를 섞어 단맛이 난다. 소고기 스테이크와 야채를 함께 씹으면 소고기 버거를 먹는 것과 비슷한 느낌을 준다.

메뉴로는 식사대용으로 먹을 수 있는 고베규 스테이크(980엔, 약 1만 원), 고베규 패티&달걀, 감자샐러드&고베규 소시지, 고베규 고로케(각 480엔, 약 5천 원)가 있으며, 간식용인 딸기 커스타드(480엔, 약 5천 원), 초코바나나(350엔, 약 4천 원)가 준비돼 있다.

키시요키시 아키기 회장은 “고베규는 엄격한 기준으로 길러지는 만큼 최상급 품질을 인정받는 고기다. 그만큼 가격이 비싸기 때문에 일상에서 가볍게 먹을 수 있는 음식은 아니다. 한국의 친숙한 간식인 붕어빵을 고베규에 적용했다. 1000엔이 채 되지 않는 금액으로 고베규의 맛 볼 수 있는 만큼 지역 명물 음식이 되길 기대한다”고 전했다.

키시요키시는 지난달 28일 오픈을 기념해 선착순 100명에게 무료로 ‘고베 스테이크 소빵’를 제공하는 이벤트를 열었다.

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September 16, 2020 at 07:03AM
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