Super: 3D 打印「素牛扒」更像真？以色列初創推出植物肉新品

Thursday, July 2, 2020

3D 打印「素牛扒」更像真？以色列初創推出植物肉新品 - ezone.hk

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只要有電腦檔案，3D 打印基本上是可以製造任何物品，就算連食物都可以製成！近日以色列初創公司 Redefine Meat 新推的植物肉 Alt-Steak，就是以 3D 肉類打印技術逐層 print out 的「素牛扒」新品。講真單看大圖，真的不覺得當中是「print」出來的。

以色列初創公司 Redefine Meat 新推植物肉 Alt-Steak
當中以 3D 肉類打印技術製作
預計今年較後時間於部分高級餐廳進行市場測試

要簡介 Redefine Meat 這間以色列初創公司的話，可以說當中跟 Beyond Meat、Impossible Foods 一樣都是以植物肉為主打的食品科技公司，不過 Redefine Meat 製作植物肉的方法就有點不同，只因品牌最新推出的「素牛扒」Alt-Steak，是以 3D 肉類打印技術逐層 print out 的。透過廚師、屠夫、食品技術人員和其他專家的合作，將傳統肉類的的質感、肉汁、脂肪比例、口感等資料，轉化為適合用來製作植物肉的數據，因此使外觀、味道均跟真正牛肉類似外，也含有豐富蛋白質，且為零膽固醇，比一般牛肉更為健康，以及減少環境影響高達 95%。

品牌預計「素牛扒」Alt-Steak 會於今年較後時間，在部分高級餐廳進行市場測試，收集廚師、屠夫等專業人士的意見，看看當中有何改良之處，希望可以在明年正式推出市面。