茨城県常陸太田市は、同市産生乳を使ったナチュラルチーズを製造、商品化したと発表した。同市大中町にある「ひたちおおたチーズ工房」が5月24日から稼働を始め、道の駅ひたちおおた（同市下河合町）で限定販売している。同市では2017年からオリジナルチーズ作りを進めていた。
同市北部の里美地区は酪農業が盛んで、これまでも同地区の生乳を使った「里美のむヨーグルト」「里美ジェラート」を販売してきた。市では市産の生乳をさらにPRしようと、17年に新たにオリジナルチーズの製造・商品化を目指すプロジェクト協議会を設立。チーズの作り手を「地域おこし協力隊」として採用し、各地のチーズ工房で研修を積ませ、試作を繰り返してきた。試食会などを通じ県内の飲食店などから意見を聞き、試行錯誤を重ねて商品化にこぎ着けた。
供用廃止となった旧里美給食センター（同市大中町）を製造拠点とし、熟成庫や包装室などを備えたチーズ工房に改修。工房長には、地域おこし協力隊として18年に採用された平賀優子さん（群馬県桐生市出身）が就任した。
現在、販売しているのは、もっちり滑らかな食感が楽しめる「モッツァレラ」、手で裂ける「ストリング」、火を通すことで生乳の風味が引き立つ「カチョカバロ」の3種類のチーズ。市内の学校給食でも提供を予定している。
大久保太一市長は「将来的には販路を拡大し、チーズを通じて市の魅力を発信していきたい」と意気込んだ。【田内隆弘】
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June 07, 2020 at 07:53AM
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廃止の給食センター拠点に地元産牛乳でチーズ 茨城・常陸太田 - 毎日新聞 - 毎日新聞
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