コロナで観光客消えた二条市場…海鮮丼専門店はテイクアウト専用の海鮮丼も「デリバリーサービス業者とタッグ」利用客はアプリから注文
新型コロナウイルスの感染拡大で苦境に立たされている北海道内の飲食店では、テイクアウトやデリバリーサービスを強化する店が増えています。
コロナに負けじと、飲食業界では新たなサービスが次々と生まれています。
例年は観光客でにぎわう札幌二条市場。2度目の緊急事態宣言から始めての週末…。客の姿はまばらです。こちらの海鮮丼専門店でも…
小熊商店 浦口宏之代表：「（客が）激減の状態」「恥ずかしながら8割減」
売り上げを少しでも確保しようと、こちらの飲食店では、先月からテイクアウトを始めました。
テイクアウト専用の海鮮丼は税込で1000円。地元客を意識して価格も抑えました。
このサービスを知ってもらうために始めたのは…。
小熊商店 浦口宏之代表：「新たな取り組みとしてデリバリーサービスの業者と共同して地元客向けにデリバリーを始めた」
このサービスは、利用客がウェブアプリを通じて注文すると、飲食店の代行会社が商品をデリバリーするものです。
サービスを始めたのは、札幌でウェブアプリを開発するエンジニアの小田貴志さん。
小田貴志さん：「コロナウイルスの関係で時間がかなり余っている学生を配達員として抱えている。飲食店への客足が遠のいて困っているので 一店舗でも生き残れるようにサービスを展開したい」
現在は10店舗が登録され、配達エリアは札幌の中心部に限定されていますが、今後は規模を拡大していく予定だということです。
ススキノのステーキ・ハンバーグ店が深夜営業やめてランチのテイクアウト・デリバリー！北海道のテイクアウト・デリバリー情報まとめサイトも登場
一方、自前でのデリバリーを強化する店舗も。
すすきのでステーキとハンバーグを提供するこちらの店では、今週から深夜営業をやめて、ランチのテイクアウトとデリバリーを始めました。こだわりの牛肉を鉄板の上でじっくり焼き上げたメニューの数々はボリュームも満点。人気の味がランチのデリバリーで食べられるとあって評判も上々です。
こうした北海道内の飲食店のテイクアウトやデリバリーの情報をまとめたウエブサイトが3月に立ち上がりました。
登録店舗は瞬く間に450店舗を超えました。
サイトを企画したのは、雑誌porocoの編集長福崎里美さんと、夫で経営コンサルタントの鶴島暁さんです。
鶴島暁さん：「知り合いの店はひと月200万円の赤字…『3か月続いたら本当に終わる…』そんな話を聞きます」
福崎里美さん：「テイクアウトの注文だけは沢山来たという話を聞くので、微々たるものだが役に立っている」「それでも苦しいことには変わらないと思うが」
サイトのプログラムを担当するのは、札幌のウェブエンジニア佐々木学さん。飲食店の情報をまとめているのは、札幌市内の大学生たちです。
佐々木学さん：「飲食店のお手伝いをしたい思いでやっている」
北海道情報大学2年 佐野友哉さん：「このサイトが多くの人に利用されて評価を受けることで、次の仕事、ステップにつながると思ってやっている」「飲食店が苦しい状況だと思うので、落ち着くまではしばらく続けていくと思う」
北海道情報大学2年 八戸龍飛さん：「少しの力にはなれるかなと」「色々教えてもらいながら記事を投稿してる」
北海道大学4年 宮川寛希さん：「この活動を通じて大人と関わって色々な話を聞いて、大人の世界って本当に大変だと思った」
高級フレンチ店もテイクアウトのみ営業に…「店にとって新しい顧客獲得の側面も」
このサイトには、これまでテイクアウトを行ってこなかった高級店も掲載されています。札幌・中央区のフランス料理店「サヴール」では、5月7日まで通常営業をやめ、テイクアウトのみを行うことを決めました。
サヴール 金田二朗代表：「（料理名）クネルは元々、フランス・リヨンの郷土料理。北海道風にアレンジして、魚とホタテ、甘エビ、タラバガニをたっぷり練りこんだムースに、香ばしい甘エビの味噌を使ったソースをかけてグラタンにする」「テイクアウトを始めたことで、試しに食べてみようという人が大勢いて、この機会にサヴールの料理を楽しんでもらいたい」
鶴島暁さん：「店からすると新しい客の獲得になっている面はある」「コロナが落ち着いたら飲みに行きたい、食べに行きたいと思う店の発見があった」
福崎里美さん：「（外食好きの人が）満足できるテイクアウトの店が多いと思うので、サイトを使ってほしい 登録軒数が増えたので」
"ステーキ" - Google ニュース
April 25, 2020 at 10:30AM
https://www.fnn.jp/articles/-/36399
海鮮もステーキもフレンチも！テイクアウト・デリバリーで生き残り賭ける飲食店”まとめサイト”も登場 - FNNプライムオンライン
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