寺尾牧場の寺尾正行さん（６６）
海南市の「寺尾牧場」に牛舎はない。牛を飼わずして牛乳をつくっている。
この牧場の3代目。妻比佐子さん（60）との結婚をきっかけに32歳のころ、継いだ。前職は電気制御作業などをする会社員。まったくの畑違いの業界に飛び込んで30年余り。先代から続く製造方法を守り、大手メーカーとは違う独特の味わいを貫く。
継いだ当初は20頭以上の乳牛を飼っていた。酪農について熱心に勉強し、効率の良い種付けのやり方を突き詰める一方、先代から牛乳の加熱殺菌方法などを学びながら卸し先を拡大するなど多忙を極めた。そんな生活を10年ほど続けて体を壊した。「こんなことしてたら何にも残らん。たくさん売れんでも喜んでもらえる人がいれば十分」
牛を手放し、いまは自分と牛へ…
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February 09, 2020 at 07:30AM
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和歌山）「昔ながら」を貫いて牛乳つくる 寺尾正行さん - 朝日新聞社
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